¡No se pierda las recetas!
Egy nagyon különleges emlék a könyvemből...Látjátok azt a kenyeret a könyvem 33. oldalán? Ezt a fotót én magam készítettem, és elárulok egy titkot: ez volt életem legelső kovászos kenyere, amit a saját, féltve nevelt kovászommal sütöttem! Ha szigorú szemmel nézzük, közel s távol nem volt tökéletes. De tudjátok mit? Nekem és a családomnak mégis ez volt a világ legtökéletesebb kenyere, és a nap végén pontosan ez a lényeg! Óriási volt az öröm és a büszkeség, hogy már legelsőre egy ilyen hihetetlenül finom, illatos cipót tudtam az asztalra tenni. Egy dolog már azon a napon is biztosan kiderült számomra: a bolti kenyér a közelébe sem érhet annak a szívvel-lélekkel, otthon készített, ropogós héjú csodának, amit te magad alkotsz meg!Ha te is szeretnéd átélni ezt a semmihez sem fogható érzést, és elindulnál a kovászolás varázslatos útján, a könyvemet megrendelheted a weboldalamon! Benne van minden tudásom, hogy a te első kenyered is felejthetetlen legyen. Rendelés: www.kovasztunder.huHa házhozszállítással kéred, a futár villámgyorsan, 2-3 munkanapon belül már viszi is hozzád a csomagot, hogy minél hamarabb belecsaphass a lisztbe! #kovasztunder #elsokenyerem #kovaszoskenyer #mutimitsütsz #otthonsütes
A tökéletes kovászos krumplis lángos titka? Leteszteltem a többnapos hűtős kelesztést! Hétvégén egy igazi klasszikust készítettem, de most egy kicsit kísérleteztem a háttérben! A jól bevált kovászos krumplis lángosomat a csodás BIOM Malom kenyérlisztjével gyúrtam be, és az eredmény... valami elképesztően puha, lyukacsos és levegős lett! Viszont ami a legnagyobb felfedezés volt számomra, az a kelesztési idő. Az én határozott véleményem (és most már tapasztalatom is), hogy a kovászos lángosnak kifejezetten jót tesz a több napos, hideg hűtős pihentetés!Így végeztem el a “lángos-tesztet”:• Este begyúrtam a tésztát, majd rögtön előre kiporcióztam a kis gombócokra.• Mentek is a dobozban a hűtőbe, és mindig csak annyit vettem elő, amennyit épp frissen kisütöttem.• 1. nap után: Nagyon finom volt, de tudtam, hogy van még benne potenciál.• 2. és 3. nap után: Itt jött el az igazi varázslat! Ezek a lángosok lettek a legeslegfinomabbak. Az ízük sokkal mélyebb, a tésztájuk pedig utánozhatatlanul könnyed és hólyagos lett.Ha tehetitek, próbáljátok ki ti is ezt a ráérős, hűtős módszert! Nem beszélve arról, milyen praktikus, hogy napokig ott a kész tészta a hűtőben, és bármikor süthettek belőle egy friss, forró adagot a családnak. A pontos receptemet itt találjátok a weboldalon:https://www.kovasztunder.hu/kovaszos-krumplis-langosJó étvágyat és csodás sütést kívánok hozzá! 🥰#kovasztunder #kovaszoslangos #krumplislangos #biommalom #hutoskelesztes
Végre eljött a Lievito Madre ideje! 😍Rengetegszer kérdeztétek már tőlem üzenetekben és kommentekben, hogy mikor sütök Lievito Madréval (az olaszok csodálatos, kemény kovászával). Bár én eddig a hagyományos, híg vadkovászra esküdtem és mindent azzal készítettem, bevallom... engem is utolért a kíváncsiság! Eljött az idő a tesztelésre! Egy nagyon kedves barátnőmtől, Zsanitól kaptam egy adag csodás Madrét, és most óriási lelkesedéssel etetgetem, ismerkedem vele.Az első tapasztalataim? Egyszerűen lenyűgöző! Bár az etetéshez ajánlott rétesliszt pont nem volt itthon, de egyáltalán nem estem kétségbe: bevetettem az egyik legnagyobb kedvencemet, a BIOM Malom prémium Pizzalisztjét. Mivel ez egy brutálisan erős (magas W-értékű) liszt, a Madre valósággal lubickol benne!Nézzétek csak a fotót: mindössze 3 óra alatt ilyen csodaszép, aktív, buborékos és erős lett!Mik a tervek vele? Gőzerővel dolgozom a háttérben, és hamarosan érkezem a legszuperebb, tesztelt Madre-receptekkel a weboldalamra, és persze lépésről lépésre követhető receptvideókat is hozok majd nektek a YouTube csatornámra! Készüljetek, mert elképesztően selymes, foszlós tésztákat fogunk együtt alkotni! Ti próbáltátok már a Madrét, vagy maradtok a klasszikus vadkovásznál?#kovasztunder #lievitomadre #madrekovasz #kovász #biommalom
„Milyen lisztet használsz?” – Íme a nagy liszt-mustra!Gyakran kapom tőletek ezt a kérdést, így ma csekkoltam a készletemet, és arra gondoltam, megmutatom nektek a legnagyobb kedvenceimet!A jó kovászos pékáru titka ugyanis a jó liszt. Ezen múlik szinte minden: a tészta tartása, a vízfelvevő képessége, az íze, a bélzete és persze az, hogy mekkora sikerélményed lesz a konyhában.Íme a malmok és lisztek, amik sosem hiányozhatnak a pultomról:• A hazai kedvencek: Garat Malom Szuper megbízhatóak és fantasztikus velük dolgozni. Bármit is készítek, a Garat lisztjei (legyen az a Királybúza vagy a klasszikus kenyérlisztjük) tökéletes alapot adnak a mindennapi sütésekhez.• A tiszta erő: BIOM Malom Ha igazán minőségi, köves őrlésű és vegyszermentes szemlélettel készült hazai lisztet keresek, ők az abszolút befutók! A szántóföldtől az asztalig szívvel-lélekkel készítik a lisztjeiket, a tészta pedig egyszerűen imádja.• A különlegességek: Olasz prémium lisztek Amikor speciális, nehéz tésztákkal dolgozom (mint például egy vajas panettone, egy foszlós briós vagy egy igazi autentikus olasz pizza), akkor a kifejezetten erre a célra kifejlesztett, olasz lisztekhez nyúlok.• A legjobb bolti alternatíva: Czelli Malom Ha épp nincs időm vagy lehetőségem kézműves malmoktól rendelni, és a szupermarketben kell gyorsan levennem valamit a polcról, akkor a Czelli malom kenyérlisztje a megmentőm. Szépen lehet vele dolgozni, nagyon jó bolti alternatíva!Ne feledjétek: egy jó liszttel a munka is könnyebb, a végeredmény pedig magáért beszél! Ti melyik lisztre esküsztök? Van kedvenc bevált malmotok? Írjátok meg kommentben! #kovász #kovászolás #liszt #sütés #kovásztündér
Os deseo a todos unas Felices Pascuas con mi tarta de masa madre del año pasado, este año no me ha dado tiempo a hacerla, ¡espero que sí! 🐰🥰 www.kovasztunder.hu 1TP5Salchicha 1TP5Felices Pascuas🐰 1TP5Pascuas 1TP5Hada de la Salchicha 1TP5Felices Pascuas a todos
Estoy muy agradecido por los numerosos pedidos que me habéis hecho. Gracias por los comentarios que algunos habéis escrito, ¡es muy bonito! ❤️🙏🏼🥰 Pronto todos los que habéis pedido un libro podréis escribir una reseña en la página web si queréis, me ayuda a ver si todo lo que he escrito en él está claro, si os ha sido útil, qué información habéis echado en falta.... Muchas gracias. ¡Como los pedidos siguen llegando seguimos empaquetando y mi compañera y yo estamos trabajando para que los paquetes lleguen al mensajero lo antes posible! 🥰❤️🙏🏼 ¡Que tengáis un buen día todos!
✨ El secreto del libro perfecto: ¡encontrar al socio adecuado! ✨📖 ¡Ojalá hubiera elegido Generals Printing desde el principio! Me habría ahorrado un montón de estrés y habría publicado La guía del conservero para principiantes al menos un mes antes. Escribí a muchas imprentas, pero fueron increíblemente comprensivos y amables desde el primer intercambio de correos electrónicos. Imre respondió rápidamente a todas mis preguntas y enseguida sentí que estaba en el lugar adecuado. Por eso, obtener ayuda profesional de la imprenta es inestimable. Laci fue una pieza clave en este sentido, ya que revisó y afinó mi libro con ojo de diseñador gráfico: ¡sin él, el resultado final no habría sido perfecto! Muchas gracias a todo el equipo de Generals Printing por su profesionalidad. Mi libro resultó exactamente como lo había soñado: calidad superior por dentro y por fuera. ⭐⭐⭐⭐⭐Actitud: Esto NO es publicidad, ¡pagué hasta el último céntimo! Es una recomendación de corazón, porque en el mundo de hoy es raro encontrar un equipo de profesionales tan fiable y humano.Si estás pensando en una edición privada, te los recomiendo de corazón:https://generalnyomda.hu/Ha para encargar el libro: www.kovasztunder.huFotó: @vlasits_photo #kovasztunder #handdokovaszosokkezikonyve #generaldruckda #druckda #edición privada
Muchos de vosotros me habéis preguntado cómo corto el pan. Siempre he querido una herramienta que, además de práctica, tuviera alma. Lo que tengo ahora en mis manos es exactamente eso. Esta preciosa picadora con mango de madera (¡cuchilla intercambiable!) es fruto de una auténtica colaboración familiar y es un producto artesanal húngaro en 100%:Los mangos de madera están elaborados con precisión y belleza por el futuro suegro de mi hermana, Laci. La inscripción "KovászTaehér" está grabada a fuego en la madera una a una por mi hermana.Como está hecho con las manos y el corazón en lugar de con máquinas, cada pieza es completamente única, ¡no hay dos iguales! Es un utensilio que es un verdadero placer tener en las manos cada vez que horneas: No es sólo para mí, ¡también es para ti! Este fin de semana se podrán encargar algunas de estas maravillas en la tienda web (¡incluso como complemento del libro, en un paquete!). Como está hecho a mano muy meticulosamente, las existencias son limitadas.
¡Gracias por todos los pedidos de libros! 🥰 Es genial que tantos de vosotros estéis interesados en mi libro. Algunos de los pedidos de las máquinas expendedoras Foxpost y Packeta ya han sido enviados, ¡y mi compañera y yo seguimos empaquetando para vosotros! ¡Un poco de paciencia por favor y todos recibiréis pronto vuestros pedidos!
¡ANOTADO! 🥹✨ Sigo buscando palabras... Hoy por fin puedo tener en mis manos aquello en lo que he estado trabajando día y noche durante el último año. ¡El Manual de cacerolas para principiantes ya está oficialmente en la calle! Muchos de vosotros me habéis preguntado por qué es un "manual". La respuesta es sencilla: no quería escribir una enciclopedia enorme, pesada y técnica. No soy panadero. Soy un hombre que ha experimentado en su propia cocina cómo poner el mejor pan en la mesa. Quería que este libro estuviera a tu lado en la encimera de tu cocina, para que pudieras recorrer el proceso en pasos claros y lógicos, sin necesidad de ser un experto.Este libro es mucho más que una colección de recetas. Es un homenaje a mi querida madre, de quien heredé el amor por la repostería. Además de 19 recetas con masa madre, el libro incluye 3 de mis favoritas personales: el legendario strudel estirado a mano de mi madre, mi sirope de calabaza casero de otoño y mi mermelada de ciruelas al horno. Y el envoltorio... Te enviaré cada ejemplar envuelto personalmente en papel de seda con mi propio logotipo y sello de lacre, acompañado de un bonito marcapáginas de macramé y una tarjeta. Porque para mí, no es sólo un libro. Es una experiencia que quiero regalarte. ¡Enlace en bio/comentario! ¡Gracias por acompañarme en este viaje! ¿Para quién puedo empaquetar los primeros ejemplares? #kovasztunder #handokovaszosokkezikonyve #kovaszoskenyer #mutimitsütsz #könyvmegappearance