{"id":5455,"date":"2025-02-17T14:03:10","date_gmt":"2025-02-17T13:03:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/?page_id=5455"},"modified":"2025-02-17T18:03:40","modified_gmt":"2025-02-17T17:03:40","slug":"tecnica-tang-zhong","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/tecnica-tang-zhong","title":{"rendered":"T\u00e9cnica Tang Zhong"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">El m\u00e9todo Tang Zhong es un verdadero tesoro en el mundo de la panader\u00eda, que yo mismo he descubierto recientemente. Despu\u00e9s de informarme a fondo sobre \u00e9l y probarlo en varios productos de panader\u00eda de masa madre, incluido el pan de masa madre, estoy absolutamente impresionado con los resultados.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Experiencia personal:<\/strong><br>La t\u00e9cnica ha conseguido que la tripa quede incre\u00edblemente m\u00e1s suave y aireada. La diferencia fue tan notable que decid\u00ed utilizar este m\u00e9todo regularmente en mi reposter\u00eda. Seguir\u00e9 compartiendo nuevas recetas con la t\u00e9cnica Tang Zhong. Incluir\u00e9 tanto recetas tradicionales como nuevas. Recomiendo encarecidamente a todo el mundo que pruebe este m\u00e9todo. Los resultados hablan por s\u00ed solos y les garantizo que no les decepcionar\u00e1. Si lo prueba, por favor, comparta su experiencia: \u00a1me pregunto si le entusiasmar\u00e1 tanto como a m\u00ed!<br>Les deseo a todos una buena experiencia de horneado, y recuerden: con la t\u00e9cnica Tang Zhong, \u00a1llevan sus productos horneados a un nuevo nivel! <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Origen: <\/strong><br>La t\u00e9cnica tiene su origen en Jap\u00f3n, donde originalmente se conoc\u00eda como \"yukone\" o \"yudane\". En los a\u00f1os 90, fue popularizada por una escritora taiwanesa, Yvonne Chen, en su libro \"65\u00b0C Bread Doctor\", de ah\u00ed el nombre chino \"tang zhong\". El m\u00e9todo se utilizaba originalmente para elaborar el famoso pan de leche de Hokkaido.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lo esencial:<\/strong> La esencia del Tang Zhong consiste en hervir previamente una peque\u00f1a parte de la harina y el l\u00edquido de la receta hasta obtener una pasta espesa y gelatinosa. Esta pasta se a\u00f1ade despu\u00e9s a los dem\u00e1s ingredientes durante el proceso de elaboraci\u00f3n de la masa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><br>Los pasos para hacer Tang Zhong:<\/li>\n\n\n\n<li>1. Mezclar 1 parte de harina y 5 partes de l\u00edquido (agua o leche)<\/li>\n\n\n\n<li>2. Mezclar bien para evitar grumos<\/li>\n\n\n\n<li>3. Calentar a 65\u00b0C, removiendo continuamente<\/li>\n\n\n\n<li>4. Dejar enfriar antes de a\u00f1adir a la pasta<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ventajas:<\/strong><br>La t\u00e9cnica Tang Zhong tiene muchas ventajas:<\/li>\n\n\n\n<li>1. Estructura intestinal m\u00e1s suave y aireada<\/li>\n\n\n\n<li>2. Los productos de panader\u00eda se mantienen frescos durante m\u00e1s tiempo<\/li>\n\n\n\n<li>3. Mayor contenido de humedad<\/li>\n\n\n\n<li>4. Pasta m\u00e1s f\u00e1cil de manipular con alta hidrataci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Uso de:<\/strong><br>El m\u00e9todo Tang Zhong es extremadamente vers\u00e1til:<\/li>\n\n\n\n<li>Para panes de leche<\/li>\n\n\n\n<li>Para los panecillos untados con mantequilla<\/li>\n\n\n\n<li>Para panes<\/li>\n\n\n\n<li>Para caracoles salados o dulces<\/li>\n\n\n\n<li>Para cualquier pasta suave y tierna<br><br>Esta t\u00e9cnica no s\u00f3lo hace que el producto horneado sea m\u00e1s suave y sabroso, sino que tambi\u00e9n lo mantiene fresco durante m\u00e1s tiempo. Este m\u00e9todo es ideal tanto para panaderos caseros como profesionales que quieran mejorar su t\u00e9cnica de horneado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Norma general<\/strong>Para el Tang Zhong, solemos utilizar entre 5 y 10% de la cantidad total de harina de la receta. La proporci\u00f3n suele ser de 1 parte de harina por 5 de l\u00edquido (agua o leche).<br><br><strong>Ejemplo de c\u00e1lculo:<\/strong> Por ejemplo, una receta sencilla de pan:<br>- 500 g de harina<br>- 300 g de agua<br>- 10 g de sal<br>- 100 g de masa madre<br><br><strong>Para hacer Tang Zhong:<\/strong><br>1. Tomar el 7% de harina: 500g \u00d7 0,07 = 35g de harina<br>2. Cinco veces la cantidad de l\u00edquido: 35 g \u00d7 5 = 175 g de agua<br>As\u00ed que a Tang Zhong:<br>- 35 g de harina<br>- 175 g de agua<br><br><strong>En este caso se modifica la propia receta del pan: <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparado por Tang Zhong<br>- 465 g de harina (500 g - 35 g)<br>- 125 g de agua (300 g - 175 g)<br>- 10 g de sal<br>- 100 g de masa madre<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El m\u00e9todo Tang Zhong es un verdadero tesoro en el mundo de la panader\u00eda, que yo mismo he descubierto recientemente. Despu\u00e9s de informarme a fondo sobre \u00e9l y probarlo en varios productos de panader\u00eda de masa madre, incluido el pan de masa madre, estoy absolutamente impresionado con los resultados. Regla general. La proporci\u00f3n suele ser de 1 parte ...<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","tinysalt_page_featured_media_position":"","tinysalt_single_site_header_source":"","tinysalt_single_custom_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header":"0","tinysalt_single_custom_sticky_site_header_style":"sticky-scroll-up","tinysalt_single_site_footer_source":"","tinysalt_single_custom_site_footer":"0","footnotes":""},"class_list":["post-5455","page","type-page","status-publish","hentry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.4 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Tang Zhong technika - Kov\u00e1szT\u00fcnd\u00e9r<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/tecnica-tang-zhong\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tang Zhong technika\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A Tang Zhong m\u00f3dszer egy igazi kincs a p\u00e9ks\u00e9g vil\u00e1g\u00e1ban, amit nemr\u00e9g fedeztem fel magam is. Miut\u00e1n alaposan ut\u00e1na olvastam \u00e9s kipr\u00f3b\u00e1ltam k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 kov\u00e1szos p\u00e9kterm\u00e9keken, bele\u00e9rtve a kov\u00e1szos kenyeret is, teljesen le vagyok ny\u0171g\u00f6zve az eredm\u00e9nyekt\u0151l. \u00c1ltal\u00e1nos szab\u00e1ly: A Tang Zhong k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez \u00e1ltal\u00e1ban a recept teljes lisztmennyis\u00e9g\u00e9nek 5-10%-\u00e1t haszn\u00e1ljuk fel. Az ar\u00e1ny tipikusan 1 r\u00e9sz ...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/tecnica-tang-zhong\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Kov\u00e1szT\u00fcnd\u00e9r\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-02-17T17:03:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9044.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1706\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/tang-zhong-technika\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/tang-zhong-technika\",\"name\":\"Tang Zhong technika - Kov\u00e1szT\u00fcnd\u00e9r\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2025-02-17T13:03:10+00:00\",\"dateModified\":\"2025-02-17T17:03:40+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/tang-zhong-technika#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/tang-zhong-technika\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/tang-zhong-technika#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tang Zhong technika\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/\",\"name\":\"Kov\u00e1szT\u00fcnd\u00e9r\",\"description\":\"A kov\u00e1sz legyen veletek!\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/#organization\",\"name\":\"Kov\u00e1szT\u00fcnd\u00e9r\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/02\\\/kovasztunder_logo.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/02\\\/kovasztunder_logo.png\",\"width\":1638,\"height\":487,\"caption\":\"Kov\u00e1szT\u00fcnd\u00e9r\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.kovasztunder.hu\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@kovasztunder\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/kovasztunder\\\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"T\u00e9cnica Tang Zhong - Hada Kov\u00e1szT","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/tecnica-tang-zhong","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Tang Zhong technika","og_description":"A Tang Zhong m\u00f3dszer egy igazi kincs a p\u00e9ks\u00e9g vil\u00e1g\u00e1ban, amit nemr\u00e9g fedeztem fel magam is. Miut\u00e1n alaposan ut\u00e1na olvastam \u00e9s kipr\u00f3b\u00e1ltam k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 kov\u00e1szos p\u00e9kterm\u00e9keken, bele\u00e9rtve a kov\u00e1szos kenyeret is, teljesen le vagyok ny\u0171g\u00f6zve az eredm\u00e9nyekt\u0151l. \u00c1ltal\u00e1nos szab\u00e1ly: A Tang Zhong k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez \u00e1ltal\u00e1ban a recept teljes lisztmennyis\u00e9g\u00e9nek 5-10%-\u00e1t haszn\u00e1ljuk fel. Az ar\u00e1ny tipikusan 1 r\u00e9sz ...","og_url":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/tecnica-tang-zhong","og_site_name":"Kov\u00e1szT\u00fcnd\u00e9r","article_modified_time":"2025-02-17T17:03:40+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1706,"url":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/IMG_9044.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/tang-zhong-technika","url":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/tang-zhong-technika","name":"T\u00e9cnica Tang Zhong - Hada Kov\u00e1szT","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/#website"},"datePublished":"2025-02-17T13:03:10+00:00","dateModified":"2025-02-17T17:03:40+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/tang-zhong-technika#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.kovasztunder.hu\/tang-zhong-technika"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/tang-zhong-technika#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tang Zhong technika"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/#website","url":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/","name":"Hada de las caba\u00f1as","description":"\u00a1Que la masa madre te acompa\u00f1e!","publisher":{"@id":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/#organization","name":"Hada de las caba\u00f1as","url":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/kovasztunder_logo.png","contentUrl":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/kovasztunder_logo.png","width":1638,"height":487,"caption":"Kov\u00e1szT\u00fcnd\u00e9r"},"image":{"@id":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.youtube.com\/@kovasztunder","https:\/\/www.instagram.com\/kovasztunder\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5455"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/5455\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kovasztunder.hu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}