A hozzávalókat összedagasszuk. Ha kidagasztottuk teljesen a tésztát 1 órát hagyjuk érni.
Elkezdjük hajtogatni a tésztát, majd pihentetjük 45 percet.
Másodszor is meghajtogatjuk a tésztát és ismét pihentetjük 45 percet.
Meghajtogatjuk utoljára a tésztát és meleg helyen hagyjuk még kb. 2 órát kelni.
Majd tegyük be egy éjszakára (vagy 10-12 órára) a hűtőbe.
Ha letelt a 10-12 óra vegyük ki a tésztát a hűtőből és hagyjuk kb. 1-2 órát temperálódni a pulton.
Formázzuk meg a kifliket, ki hogy szeretné. Én egy nagy körre szoktam kinyújtani a tésztát és pizzavágóval mindig felezem, így a végén elérjük a megfelelő háromszögeket. Majd a kis háromszögeket kinyújtjuk és feltekerjük.
1 felvert tojással lekenjük a kifliket és megszórjuk egy kis sóval vagy amivel szeretnénk.
Előmelegítjük a sütőt 200 fokra alul-felül sütési programon. Ha elérte a hőfokot, betesszük a kifliket és párásítunk. Egyből csökkentjük 200 fokról 180 fokra a sütőt és kb. 20-30 perc alatt készre sütjük a kifliket.