Mermelada de violetas
Hay cientos de variedades de violeta, muchas de ellas protegidas, pero la violeta perfumada, también conocida como violeta púrpura, no es una de ellas. La violeta púrpura es una planta medicinal y se utiliza para hacer té, tinturas y perfumes en otros países.
Ingredientes
- 2 l cabeza de flor violeta sin tallo
- 2,4 l agua caliente
- 1,5 kg azúcar
- 100 g zumo de limón
- 3 paquete jamfix
- 2 cucharada pectina
Elaboración paso a paso
- (De esta cantidad, hice unos 3,5 litros de mermelada de violetas).Primero recoja 2 litros de flores violetas sin tallos, sólo las flores de color más oscuro.
- Después, en una olla, hiérvelas en 2,4 l de agua hirviendo y déjalas en remojo durante 2 horas.
- A continuación, filtrar y prensar las flores.
- Mientras tanto, esterilizar los tarros limpios en el horno a 100 grados.
- Añadir los 100 g de zumo de limón.
- 1 kg de azúcar, luego en el medio kg de azúcar restante mezclar los 3 preparados de mermelada y un poco de pectina, yo también la añadí. Aquí puedes variar las cantidades para ver lo dulce y espesa que te gusta la mermelada.
- Después de hervir unos minutos, quitar la espuma de la parte superior.
- Introducir en tarros esterilizados.
- Yo suelo poner papel de aluminio en los tarros y luego pongo la tapa del tarro encima, luego lo pongo boca abajo y lo dejo así unos 10 minutos, luego puedes darle la vuelta. Espera a que se enfríe y ya te lo puedes comer.
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