Manual para queseros principiantes
¡Ya ha salido mi primer libro! ✨
He escrito la guía que ojalá lo hubiera tenido al principio. 112 páginas de experiencias útiles, recetas probadas y trucos para evitar errores comunes. Primera edición del libro llegó a de la imprenta. Al tratarse de una edición limitada y privada, la primera tirada se agotará rápidamente.
Receta básica de pan. Fácil de preparar. Delicioso, suave y hojaldrado.
¿Prefieres verlo en vídeo? ¡Sígueme paso a paso! 👇
Ingredientes
- 550 g harina (KBL 100 + BL80)
- 90 g azúcar glasé
- 2 paquete azúcar de vainilla
- 1/2 Ralladura de limón (puede omitirse)
- 3 db Huevo
- 2,5 dl nata o leche
- 150 g levadura activa
- 100 g mantequilla derretida
- 1 tuitea sal
Instrucciones
- Mezclar los ingredientes húmedos: nata, mantequilla derretida, huevos, masa madre.
- A continuación, tamizar la harina, añadir los azúcares, una pizca de sal y la ralladura de un limón. Amasar la masa.
- Colocar en una fuente de horno engrasada y dejar reposar durante una hora.
- Doblar la masa tres veces por hora con un pliegue de pétalos.
- Una vez hecho el último y tercer pliegue, deje reposar la masa durante 1 hora y, a continuación, métala en el frigorífico para que suba durante unas 12 horas.
- Sacar del frigorífico y dejar templar la masa durante 1-2 horas.
- Dividir la masa según la técnica de hilado. Yo voy a hacer una trenza de 6 piezas, así que la dividí en 6 bolas de masa. Tapar y dejar reposar durante una hora.
- Ahora la forma, extender las bolas de masa, enrollarlas y darles forma de serpiente larga y panzuda, luego trenzar la masa.
- Cuando esté listo, pincélelo con huevo batido y déjelo reposar de cuatro a cinco horas a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno, mientras se pincela una vez más con el huevo batido.
- Horneado: hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 40-50 minutos en el programa de horneado inferior - superior. Hay que tener cuidado, ya que el tiempo necesario depende del horno.
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