Manual para queseros principiantes
¡Mi primer libro saldrá pronto! ✨
He escrito la guía que ojalá lo hubiera tenido al principio. 112 páginas de experiencias útiles, recetas probadas y trucos para evitar errores comunes. Iinscríbase en la lista de esperay le informaremos en cuanto esté disponible:
Judías con semillas de amapola y frutos del bosque con masa madre, también conocida como pan de Jerusalén. Es deliciosamente suave y las variaciones de sabor son infinitas. Haré más sabores.
¿Prefieres verlo en vídeo? ¡Sígueme paso a paso! 👇
Ingredientes
Pasta
- 100 g harina blanca (KBL-100)
- 150 g Harina de pan
- 100 g masa madre
- 50 g leche
- 50 g merengue
- 50 g azúcar
- 25 g semillas de amapola molidas
- 40 g vaj
- 1 db Huevo
- 1 tuitea sal
Relleno
- 100 g frutas del bosque congeladas
- 70 g sirope de frambuesa o de frutas del bosque
- 25 g almidón
- 100 g merengue
Jarabe de azúcar
- 40 g azúcar
- 30 g Agua
Instrucciones
- Vierta los ingredientes juntos.
- Perfore la masa.
- Dejar reposar durante 1 hora.
- Empezar a doblar la masa, yo hice un laminado.
- Dejar reposar durante 1 hora.
- Dobla la masa una segunda vez y déjala reposar de nuevo durante 1 hora.
- Haga el último pliegue doblando los pétalos.
- Dejar fermentar en un lugar cálido durante unas 2 horas.
- A continuación, estirar la masa en forma de rectángulo y untarla con el relleno, enrollarla como un caracol y cortar la masa por la mitad verticalmente y trenzar la masa de modo que el relleno quede encima. Colocar en el molde.
- Si desea hornearlo el mismo día, déjelo leudar en un lugar cálido, tapado, durante unas 4-6 horas.Si sólo desea hornear al día siguiente, refrigere durante la noche.
- Pincelar con una mezcla de 1 huevo y un sorbo de leche antes de hornear. Y uso un aspersor de flores para rociar con agua.
- Hornear en el programa de horneado inferior precalentado a 180 grados durante unos 40-45 minutos. También humedezco el horno.
- Cuando las alubias estén cocidas, báñalas en caliente y rocíalas con jarabe de azúcar. Yo herví 40 g de azúcar con 30 g de agua. Esto le dará a la masa un bonito brillo y además quedará muy suave. Dejar que la masa se empape bien y se enfríe.
¿Has probado esta receta?Escriba en los comentarios ¡que lo has conseguido!
