Először leszitálunk 700 g fehér lisztet.Hozzáadjuk a 120 g barna cukor egy részét. 300 g langyos tejet. 3 db tojás sárgáját. 1 egész tojást. 150 g kovászt. A maradék cukrot és 1 db vaníliás cukrot. 8 g sót. Elkezdjük dagasztani, majd pár perc után pihentetjük egy fél órát.
Utána folytatjuk dagasztást és közben hozzáadunk 100 g szoba hőmérsékletű vajat. Teljesen kidagasztjuk a tésztát. Majd kiolajozott kelesztőtálba tesszük pihenni 1 órára.
Elkezdjük hajtogatni a tésztát, én egy laminálást csinálok, mint a rétestésztát ablakosra húzzuk, majd összehajtjuk, mint egy borítékot és feltekerjük. Pihentetjük 1 órát.
Ismét hajtogatunk, itt már nem húzzuk ki olyan nagyra, ujjbeggyel átmasszírozzuk, összehajtjuk és feltekerjük a tésztát. Megint pihentetjük 1 órát.
Utoljára meghajtogatjuk a tésztát, én sziromhajtással. Belekapaszkodunk a tésztába és apró mozdulatokkal húzzuk felfele, majd áthajtjuk a szemközti oldalra, így megyünk körbe, a végén pedig átfordítjuk az egész tésztát. Kb. 2 órát pihentetjük meleg helyen.
Lisztezett felületen kinyújtjuk téglalap alakúra a tésztát. Majd lekenjük olvasztott vajjal. Én kicsit vízzel is be szoktam spriccelni a felületét. Megszórjuk 75 g kakaó és 75 g kókuszreszelék keverékével jó vastagon. Én olvasztottam egy kis étcsokit is és ráfolyattam a tésztára. Megszórjuk még 100 g barna cukorral. Meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal. Behajtjuk a tészta két oldalát, hogy a töltelék ne folyjon ki. Utána pedig óvatosan feltekerjük.
Felszeleteljük kb. 2-3 cm-s darabokra és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Lekenjük 1 tojás és 1 korty tej keverékével. Majd takarjuk le őket és hagyjuk kelni kb. 3-4 órát meleg helyen.
Előmelegítjük a sütőt alul-felül sütési programon, 180 fokra.
Ha megkeltek, még egyszer lekenjük őket a tojás és a tej keverékével.
A sütőbe tesszük őket és 25 - 30 perc alatt készre sütjük a csigákat.
Én készítettem hozzá egy kókuszkrémet azt csorgattam még rájuk és megszórtam kókuszreszelékkel, így tálaltam a csigákat.