Kovászos kakaós kókuszos csiga

730

Kovászos kakaós kókuszos csiga

Kovászos kakaós kókuszos pihe-puha csiga. A tészta Szabi a pék receptje, némi változtatással.

Hozzávalók
  

A tészta

  • 700 g liszt
  • 120 g barna cukor
  • 300 g tej langyos
  • 3 db tojássárgája
  • 1 db egész tojás
  • 150 g kovász
  • 1 db vaníliás cukor
  • 8 g
  • 100 g vaj

Töltelék

  • 75 g kakaó
  • 75 g kókuszreszelék
  • 100 g barna cukor

Kókuszkrém

  • 1 konzerv kókusztej (DM-ben kapható) nem sima tej, inkább sűrítmény
  • 1/2 bögre cukor
  • 1 bögre tej
  • 4-5 evőkanál keményítő

Elkészítés
 

  • Először leszitálunk 700 g fehér lisztet.
    Hozzáadjuk a 120 g barna cukor egy részét. 300 g langyos tejet. 3 db tojás sárgáját. 1 egész tojást. 150 g kovászt. A maradék cukrot és 1 db vaníliás cukrot. 8 g sót.
  • Elkezdjük dagasztani, majd pár perc után pihentetjük egy fél órát.
  • Utána folytatjuk dagasztást és közben hozzáadunk 100 g szoba hőmérsékletű vajat. Teljesen kidagasztjuk a tésztát. Majd kiolajozott kelesztőtálba tesszük pihenni 1 órára.
  • Elkezdjük hajtogatni a tésztát, én egy laminálást csinálok, mint a rétestésztát ablakosra húzzuk, majd összehajtjuk, mint egy borítékot és feltekerjük. Pihentetjük 1 órát.
  • Ismét hajtogatunk, itt már nem húzzuk ki olyan nagyra, ujjbeggyel átmasszírozzuk, összehajtjuk és feltekerjük a tésztát. Megint pihentetjük 1 órát.
  • Utoljára meghajtogatjuk a tésztát, én sziromhajtással. Belekapaszkodunk a tésztába és apró mozdulatokkal húzzuk felfele, majd áthajtjuk a szemközti oldalra, így megyünk körbe, a végén pedig átfordítjuk az egész tésztát. Kb. 2 órát pihentetjük meleg helyen.
  • Lisztezett felületen kinyújtjuk téglalap alakúra a tésztát. Majd lekenjük olvasztott vajjal. Én kicsit vízzel is be szoktam spriccelni a felületét. Megszórjuk 75 g kakaó és 75 g kókuszreszelék keverékével jó vastagon. Én olvasztottam egy kis étcsokit is és ráfolyattam a tésztára. Megszórjuk még 100 g barna cukorral. Meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal. Behajtjuk a tészta két oldalát, hogy a töltelék ne folyjon ki. Utána pedig óvatosan feltekerjük. 
  • Felszeleteljük kb. 2-3 cm-s darabokra és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Lekenjük 1 tojás és 1 korty tej keverékével. Majd takarjuk le őket és hagyjuk kelni kb. 3-4 órát meleg helyen.
  • Előmelegítjük a sütőt alul-felül sütési programon, 180 fokra. 
  • Ha megkeltek, még egyszer lekenjük őket a tojás és a tej keverékével.
  • A sütőbe tesszük őket és 25 – 30 perc alatt készre sütjük a csigákat.
  • Én készítettem hozzá egy kókuszkrémet azt csorgattam még rájuk és megszórtam kókuszreszelékkel, így tálaltam a csigákat.

Video

Támogasd a KovászTündért Patreon-on!
Become a patron at Patreon!
vegan illatgyertyák
Close
KovászTündér © Copyright 2023. Minden jog fenntartva.
Close