Kovászos kakaós kókuszos csiga
Kovászos kakaós kókuszos pihe-puha csiga. A tészta Szabi a pék receptje, némi változtatással.
Hozzávalók
A tészta
- 700 g liszt
- 120 g barna cukor
- 300 g tej langyos
- 3 db tojássárgája
- 1 db egész tojás
- 150 g kovász
- 1 db vaníliás cukor
- 8 g só
- 100 g vaj
Töltelék
- 75 g kakaó
- 75 g kókuszreszelék
- 100 g barna cukor
Kókuszkrém
- 1 konzerv kókusztej (DM-ben kapható) nem sima tej, inkább sűrítmény
- 1/2 bögre cukor
- 1 bögre tej
- 4-5 evőkanál keményítő
Elkészítés
- Először leszitálunk 700 g fehér lisztet.Hozzáadjuk a 120 g barna cukor egy részét. 300 g langyos tejet. 3 db tojás sárgáját. 1 egész tojást. 150 g kovászt. A maradék cukrot és 1 db vaníliás cukrot. 8 g sót.
- Elkezdjük dagasztani, majd pár perc után pihentetjük egy fél órát.
- Utána folytatjuk dagasztást és közben hozzáadunk 100 g szoba hőmérsékletű vajat. Teljesen kidagasztjuk a tésztát. Majd kiolajozott kelesztőtálba tesszük pihenni 1 órára.
- Elkezdjük hajtogatni a tésztát, én egy laminálást csinálok, mint a rétestésztát ablakosra húzzuk, majd összehajtjuk, mint egy borítékot és feltekerjük. Pihentetjük 1 órát.
- Ismét hajtogatunk, itt már nem húzzuk ki olyan nagyra, ujjbeggyel átmasszírozzuk, összehajtjuk és feltekerjük a tésztát. Megint pihentetjük 1 órát.
- Utoljára meghajtogatjuk a tésztát, én sziromhajtással. Belekapaszkodunk a tésztába és apró mozdulatokkal húzzuk felfele, majd áthajtjuk a szemközti oldalra, így megyünk körbe, a végén pedig átfordítjuk az egész tésztát. Kb. 2 órát pihentetjük meleg helyen.
- Lisztezett felületen kinyújtjuk téglalap alakúra a tésztát. Majd lekenjük olvasztott vajjal. Én kicsit vízzel is be szoktam spriccelni a felületét. Megszórjuk 75 g kakaó és 75 g kókuszreszelék keverékével jó vastagon. Én olvasztottam egy kis étcsokit is és ráfolyattam a tésztára. Megszórjuk még 100 g barna cukorral. Meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal. Behajtjuk a tészta két oldalát, hogy a töltelék ne folyjon ki. Utána pedig óvatosan feltekerjük.
- Felszeleteljük kb. 2-3 cm-s darabokra és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Lekenjük 1 tojás és 1 korty tej keverékével. Majd takarjuk le őket és hagyjuk kelni kb. 3-4 órát meleg helyen.
- Előmelegítjük a sütőt alul-felül sütési programon, 180 fokra.
- Ha megkeltek, még egyszer lekenjük őket a tojás és a tej keverékével.
- A sütőbe tesszük őket és 25 – 30 perc alatt készre sütjük a csigákat.
- Én készítettem hozzá egy kókuszkrémet azt csorgattam még rájuk és megszórtam kókuszreszelékkel, így tálaltam a csigákat.
Video
