Go Back

Fatörzs kifli kovásszal

Az aktív kovászt érdemes cukorral vagy mézzel édes kovászként készíteni hozzá. Édes péktermékeknél én édes kovászt szoktam használni.
Kinyomtatom Pin-elem (Pinterest)

Hozzávalók
  

Fehér tészta

  • 400 g liszt 300 g BL-55, 100 g manitoba
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 50 g porcukor
  • 2 dl tej langyos
  • 1 db tojássárgája
  • 120 g aktív kovász
  • 35 g olvasztott vaj

Barna tészta

  • 400 g liszt 300 g BL-55, 100 g manitoba
  • 1 cs vaníliás cukor
  • 50 g porcukor
  • 15 g kakaó
  • 2 dl tej langyos
  • 1 db tojássárgája
  • 120 g aktív kovász
  • 35 g olvasztott vaj

Elkészítés
 

  • (Én külön szoktam a fehér és a barna tésztát készíteni, de egyben is lehet. Ebben az esetben a végén elfelezitek a tésztát és az egyik felét színezitek kakaóval.)
  • Fehér tészta: A száraz összetevőket kimérjük: 400 átszitált lisztet (300 g BL-55 + 100 g manitoba), 50 g porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, egy kis vanília őrleményt és egy csipet sót.
    2 dl langyos tejhez hozzáadunk 1 db tojássárgáját és 120 g aktív kovászt. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz és elkezdjük dagasztani a tésztát. Hozzáadunk még 35 g olvasztott vajat és teljesen kidagasztjuk a tésztát. Kiolajozott kelesztő tálba kb. 4 órát hagyjuk pihenni.
  • Barna tészta: A száraz összetevőket kimérjük: 400 átszitált lisztet (300 g BL-55 + 100 g manitoba), 50 g porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, egy kis vanília őrleményt, 30 g kakaót és egy csipet sót.
    2 dl langyos tejhez hozzáadunk 1 db tojássárgáját és 120 g aktív kovászt. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz és elkezdjük dagasztani a tésztát. Hozzáadunk még 35 g olvasztott vajat és teljesen kidagasztjuk a tésztát. Kiolajozott kelesztő tálban kb. 4 órát hagyjuk pihenni.
  • Én 10 gombócra osztottam a tésztát, a fehéreket 80 grammos, a barnákat 85 grammos gombócokra. Hagyjuk letakarva 1 órát pihenni.
  • Megformázzuk a fatörzs kifliket: Ovális alakra kinyújtjuk a fehér majd a barna gombócot, egymásra tesszük és feltekerjük. Pengével bevágjuk a tetejüket 3 helyen, majd hagyjuk kelni őket letakarva kb. 3,5- 4 órát.
  • Ha megkeltek, előmelegítjük a sütőt 200 fokon, alul- felül sütési programon, lekenjük a kifliket a maradék tojás fehérjével és kb. 25 perc alatt arany barnára sütjük, de ez sütő függő.

Video