Manual para queseros principiantes
¡Ya ha salido mi primer libro! ✨
He escrito la guía que ojalá lo hubiera tenido al principio. 112 páginas de experiencias útiles, recetas probadas y trucos para evitar errores comunes. Primera edición del libro llegó a de la imprenta. Al tratarse de una edición limitada y privada, la primera tirada se agotará rápidamente.
Una pasta salada parecida a un panecillo. La receta es una receta italiana original de un amigo que vive en el extranjero.
Ingredientes
- 440 g Agua
- 20 g aceite de oliva
- 25 g miel
- 100 g levadura activa
- 530 g harina BL80
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes y amase la masa, después déjela reposar durante una hora aproximadamente en una fuente de horno engrasada.
- Cada 45 minutos aproximadamente (3-4 horas), doblar la masa 4-5 veces utilizando un pliegue en espiral o en pétalo. (La masa se pegará, utilice las manos húmedas).
- Cuando haya terminado de doblar, refrigere la masa durante unas 8 horas.
- Engrasar un molde con 1-2 cucharadas de aceite de oliva y aplanar la masa. Rociar la masa con aceite de oliva y "masajear" la masa con los dedos mojados y dejar levar unas 9 horas a temperatura ambiente.
- Precalentar el horno a 220 grados en el modo de cocción superior inferior.
- Una vez cocida la masa, rociar la parte superior con un poco de aceite de oliva y añadir el topping, yo utilicé romero y bayas de aceituna. (Para la focaccia, prefiero que la masa se cocine demasiado en lugar de poco).
- Cuando el horno esté caliente, vaporice la masa y hornéela durante unos 30-35 minutos (si la temperatura interna de la masa alcanza los 90 grados, está cocida).
- Dejar enfriar y servir. ¡Feliz horneado a todos!
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