Bollos con queso y cebolla de oso
En este bollo he puesto todo lo que nos gusta: patatas cocidas para que quede suave, queso y también cebolla de oso. A todos les encantó. Pruébalo.
Ingredientes
Pasta
- 30 g leche tibio
- 1 db Huevo
- 200 g natúr joghurt
- 300 g masa madre
- 100 g patata főtt, áttört
- 200 g Harina de pan BL80
- 400 g harina fina BL55
- 250 g vaj
- 12 g sal
Rétegek közé:
- 100 g Cola de caballo
- aceite de oliva
- queso cheddar
Kenéshez:
- 1 db Huevo
Elaboración paso a paso
- Bate la masa con todos los ingredientes.
- Colocar en una fuente de horno engrasada durante 1 hora.
- Triturar las chalotas con un poco de aceite de oliva en un robot de cocina hasta que se puedan untar.
- Doblar la pizza: sobre una superficie enharinada, estirar la masa, untarla con la cebolla del oso y rallar el queso por encima. Dobla la mitad izquierda de la masa 3/4 partes sobre la otra mitad, luego haz lo mismo con el otro lado. Obtendrás un rectángulo de lados largos, dobla la masa 3/4 de su longitud y vuelve a doblar el resto de la masa por debajo. (Puedes verlo en el vídeo.) Después déjalo reposar durante 1 hora.
- Repite este proceso cada 60 minutos hasta un total de 3*. (Cada vez, unta con la cebolla del oso y ralla queso por encima. Luego vuelve a ponerlo en la fuente de horno engrasada).
- Tras la última hora de reposo, estirar la masa hasta el grosor final de 1,5 cm aproximadamente. Marcar la parte superior con un cuchillo afilado o una cuchilla y recortar con un cortapastas. Colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (yo suelo poner 2 bandejas). Luego pincela la parte superior con 1 huevo batido y ralla queso por encima. Luego dejarlos levar durante 3-4 horas.
- Cuando acabe el tiempo, precalentamos el horno a 180°C en el programa de cocción superior inferior. Cuando el horno haya alcanzado esta temperatura, introducimos los bollitos en el horno para hornearlos, y los rociamos con un poco de humedad utilizando un pulverizador para flores. Horneamos durante unos 20-30 minutos hasta que estén dorados. Cuidado con que se quemen hacia el final, ya que el tiempo final depende del horno.
Vídeo
