En realidad, este bollo es todo en uno. También puse patatas cocidas en la masa para que quedara suave, queso y en primavera recogimos muchas cebollas de oso, que recogí y guardé en el congelador para ocasiones como ésta. A la familia le encantó.

Bollos con queso y cebolla de oso

En este bollo he puesto todo lo que nos gusta: patatas cocidas para que quede suave, queso y también cebolla de oso. A todos les encantó. Pruébalo.

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Ingredientes

Pasta

30 g leche tibio
1 db Huevo
200 g yogur natural
300 g masa madre
100 g patata cocido, perforado
200 g Harina de pan BL80
400 g harina fina BL55
250 g vaj
12 g sal

Entre capas:

100 g Cola de caballo
aceite de oliva
queso cheddar

Para lubricación:

1 db Huevo

Elaboración paso a paso

Bate la masa con todos los ingredientes.
Colocar en una fuente de horno engrasada durante 1 hora.
Triturar la cebolla de oso con un poco de aceite de oliva en una batidora hasta que esté untable.
Pogacha Servicio de plegadoR: Sobre una superficie enharinada, estira la masa, úntala con la cebolla de oso y ralla el queso por encima. Luego dobla la mitad izquierda de la masa 3/4 sobre la otra mitad y haz lo mismo con el otro lado. Obtendrás un rectángulo de lados largos, dobla la masa 3/4 partes y vuelve a doblar el resto de la masa por debajo. (Puedes verlo en el vídeo.) Después déjalo reposar 1 hora.
Repite este proceso cada 60 minutos hasta un total de 3*. (Cada vez, unta con la cebolla del oso y ralla queso por encima. Luego vuelve a ponerlo en la fuente de horno engrasada).
Cuando haya transcurrido la última hora de reposo, estirar la masa hasta el grosor final de 1,5 cm aproximadamente. Marcar la parte superior con un cuchillo afilado o una cuchilla y recortar con un cortapastas. Colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (yo suelo poner 2 bandejas). Luego pincela la parte superior con 1 huevo batido y ralla queso por encima. Luego dejarlos levar durante 3-4 horas.
Cuando acabe el tiempo, precalentamos el horno a 180°C en el programa de cocción superior inferior. Una vez que el horno haya alcanzado esta temperatura, introducimos los bollitos en el horno para hornearlos, y los rociamos con un poco de humedad utilizando un pulverizador para flores. Horneamos durante unos 20-30 minutos hasta que estén dorados. Cuidado con que se quemen hacia el final, ya que el tiempo final depende del horno.