Bollo de agua con masa madre
Si le apetece un bollo delicioso, pruebe esta sencilla receta.
Ingredientes
- 450 g harina
- 260 g Agua tibio
- 50 g yogur
- 120 g masa madre Activo
- 11 g sal
Elaboración paso a paso
- Mezclar todos los ingredientes excepto la sal y empezar a amasar la masa. Tras unos minutos de amasado, añadir la sal y amasar la masa por completo. A continuación, déjela reposar durante 1 hora en una bandeja de fermentación untada con aceite.
- Empezamos a producir aire en nuestra masa doblándola. Realice el primer pliegue y, a continuación, deje reposar la masa durante 45 minutos en una bandeja de fermentación engrasada.
- Dobla la masa una segunda vez y déjala reposar de nuevo durante 45 minutos.
- Haga el tercer y último pliegue, después deje reposar la masa durante 1 hora y métala en el frigorífico para que suba durante 10-12 horas. (Si quiere hornearla el mismo día, dé forma a los bollos después de 1 hora y déjelos subir durante unas 4 horas a unos 24 grados).
- Saque la masa del frigorífico y déjela templar a temperatura ambiente durante 1-2 horas.
- Dividir la masa en bollos de cualquier tamaño; yo recomiendo 110-120 gramos, luego enrollar y dar forma a los bollos y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cúbralos con un paño de cocina y déjelos fermentar a 24 °C durante unas 4 horas.
- Precalentar el horno a 200°C en los programas de cocción superior e inferior.
- Cuando los bollos estén totalmente cocidos, mételos en el horno, ponlo en caliente y baja inmediatamente la temperatura a 180 grados. Hornear durante 30-35 minutos.
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