La levadura es el proceso de fermentación de la harina, el agua y la sal para hacer pan de masa madre.
A masa madre desde el principio del proceso de cocción, adquirirá la fuerza suficiente para hornearse en torno a los días 8-10.
A masa madre El tiempo de maduración es de unas 8-12 horas.
La temperatura es muy importante, la del hogar, la del agua que añades. Lo mejor es mantener la temperatura a 25-28 grados masa madre, si esto no se da en su casa, ponga una botella de agua caliente al lado y métala en un lugar aislado en el microondas o en el horno.
Si utiliza agua más caliente para la alimentación, el agua será más ácida. masa madreporque las bacterias del ácido acético prefieren el agua más caliente.
Si utiliza agua más fría para la alimentación, los hongos de levadura la prefieren.
Si eres muy blando en el masa madre utilizar un poco menos de agua al alimentar.
Puedes regalar la masa madre sobrante, ¡pero asegúrate de alimentarla primero!
El fermento de masa madre sobrante no tiene por qué tirarse, ya que puede utilizarse en la masa de tortitas o para hacer galletas. Otros masa madre También subiré recetas de rescate al sitio.
Si hay pocas burbujas en la masa madre, espere y aliméntela más tarde, cuando las burbujas se hayan espumado y huela agrio y avinagrado. Cuando se alimenta en fresco, siempre debe percibirse un olor harinoso y lechoso.
Si la decoloración del masa madre eso no es bueno en ningún caso lamentablemente entonces la harina probablemente estaba mal, en cuyo caso empezar el proceso de nuevo con una harina diferente.
La harina de calidad es muy importante para un buen resultado, si puedes hacerlo NE "BL-55"¡Usa harina!
El vaso en el que la alimentes debe ser al menos tres veces más grande que la masa madre.
Si quieres alimentarle con una harina diferente, puedes cambiarle de harina después de unas cuantas tomas.
La cuchara de madera tiene más hongos y bacterias naturales en ella, por lo que se recomienda mezclar la masa madre con ella, para que el proceso en la masa madre pueda comenzar más fácilmente.
NO ponga la levadura sobre un radiador o estufa, es importante asegurar una temperatura uniforme. Prefiere 25-28 grados.
NO esterilice el tarro ni lo deje en detergente, ya que puede dañar la levadura. Si el vaso se lava en lavavajillas, se recomienda aclararlo después con agua del grifo.
Si su masa madre se ha fortalecido, utilice siempre un biberón nuevo y limpio para la alimentación.
Si guardas tu masa madre en el microondas o en el horno, puedes mantenerla en estado OFF, pero si la temperatura es la adecuada en casa, puedes guardarla en la encimera o en la alacena.
Es importante vigilar y alimentar siempre el pan de masa madre, no te olvides de alimentarlo y no seas perezoso para alimentarlo, de lo contrario no será agradable. A masa madre el alma del pan
Puedes poner un bote de goma en la botella y marcarlo con masa madre para que podamos observar un aumento del volumen.
Puedes poner un bote de goma en la botella y marcarlo con masa madre para que podamos observar un aumento del volumen.
Si horneas poco también puedes guardar la masa madre en la nevera, espera 1-2 horas después de alimentarla para que empiecen los procesos y luego métela en la nevera, aquí los procesos se ralentizarán, pero tendrás que alimentarla una o dos veces por semana. O si quieres hornear con ella, tienes que sacarla de la nevera 2-3 días antes de hornear y alimentarla dos veces al día como de costumbre para recalentar la masa madre.
La nevera no debe estar a menos de 5-6 grados centígrados, porque eso no es bueno para la masa madre.
Si horneas mucho, NO vale la pena meterlo en la nevera, así que es mejor alimentarlo varias veces al día como masa madre Esto garantizará que su masa madre se mantenga fuerte.
Si te vas de vacaciones, deja la alimentación a alguien que sepa hacerlo, o guárdala en la nevera o llévatela contigo. 🙂
Si el masa madre tiene una capa grisácea de líquido en la parte superior, esto significa que no se ha cuidado durante un tiempo, una capa protectora de agua y alcohol, refrescarlo tan pronto como sea posible.
A masa madre si lo alimentamos y cuidamos con regularidad, puede acompañarnos el resto de nuestra vida. También conviene cuidarlo durante el resto de nuestras vidas.
A masa madre es un ser vivo maravilloso, hecho de una mezcla de harina y agua, con levadura salvaje y bacterias lácticas, por lo que hay que alimentarla y no descuidarla o morirá. Para ello hay que cuidarla y alimentarla a diario, incluso varias veces al día. todo el mundo tiene que conocer su propia masa madre, cuándo alimentarla y cuándo hornear con ella.
