Ez az összefoglaló segít eligazodni a növényi italokhoz használt magok és gabonák tulajdonságai között, különös tekintettel sűrűségre, állagra, ízre és habosíthatóságra.
🌱 Növényi italok alapanyagai – részletes leírás
- Mandula
A mandula tejpótló az egyik legnépszerűbb növényi ital. Enyhén diós íze kellemes, de nem túl karakteres, így sokféle ízvilággal párosítható. Állaga sima és lágy, tejszerű fehér színe miatt kinézetre is hasonlít a tehéntejhez. Sűrűsége közepes – nem túl híg, de nem is túl krémes. Az elkészült mandula ital jól habosítható, ezért alkalmas kávéba vagy más italokba is. Mindenkinek ajánlott, aki szeretne semleges ízű, kellemes állagú növényi italt fogyasztani. - Anacardos
A kesu ital az egyik legkrémesebb növényi tej helyettesítő. Állaga rendkívül selymes, már-már tejszínszerű. Íze enyhén édeskés és kevésbé markáns, így jól harmonizál más ízekkel. A kesudió nagy előnye, hogy teljesen elturmixolható szűrés nélkül is, ha jó minőségű gépet használsz. Sűrűsége kimondottan magas, és kiválóan habosítható – emiatt kávézókban is népszerű. Különösen jó választás azoknak, akik barista-stílusú növényi italt keresnek. - Zab
A zab alapú növényi tejpótló gazdag rostban, amely természetes sűrítő hatást eredményez. Állaga sűrű és krémes, már kis mennyiségben is testes italt ad. Ízprofilja enyhén édeskés, mellékíz nélküli. Bár csak korlátozottan habosítható (nem mindig elég stabil a habja), nagyon jól használható müzlihez, turmixhoz vagy sütéshez. A zab a legköltséghatékonyabb alapanyag a házi növényi tejpótló italok között. - Arroz
A rizs tejpótló az egyik legkönnyebb és legegyszerűbben emészthető növényi ital. Sűrűsége hígabb, állaga vizesebb, mint például a zab- vagy kesu italé. Íze azonban természetesen édes, ezért édesítés nélkül is kellemes ital készíthető belőle. Habosítása nem igazán működik, így kávéhoz nem a legjobb választás. - Soja
A szója tejpótló az egyik legfehérjedúsabb növényi ital, így kiváló tápértékkel bír. Sűrűsége közepes, enyhén krémes állagú. Ízre semleges, de van egy enyhén „babos” íze, amit nem mindenki kedvel. Jól habosítható. - Coco
A kókusz tejpótló telt, olajos és sűrű ital, amely egzotikus, intenzíven édeskés ízt ad. La formación de espuma no es típica. Los mejores resultados se obtienen cuando se mezcla con otras semillas de sabor más suave (por ejemplo, avena, almendras). El coco es ideal si se desea un efecto de sabor especial.
Lo he resumido brevemente en la siguiente tabla para ver si ayuda a alguien a combinar recetas de bebidas caseras a base de hierbas en casa.
Ha könnyedén szeretnél otthon saját növényi tejpótló italt készíteni, ajánlom a ARCO IRIS VEGITAL fabricante de bebidas a base de hierbas, que puede comprar en el enlace siguiente: www.kovasztunder.hu/vegital
Természetesen, a magok és gabonák keverése a növényi ital készítésben nemcsak érdemes, hanem sok esetben kifejezetten ajánlott!
¿Por qué mezclar distintos ingredientes?
- Personalización del sabor y la textura: Algunas infusiones de semillas (por ejemplo, almendras) son más suaves, otras (por ejemplo, anacardos, avena) son más cremosas y el arroz es más dulce; la combinación equilibra el carácter de la bebida.
- Mejorar la densidad: A hígabb rizs tejpótlót, vagy a vizesebb mandula italt sűrítheted zabbal vagy kesudióval.
- Mejora de la composición nutricional: Al mezclar la composición de las semillas y los cereales, obtendrá un contenido más variado y rico en proteínas, grasas y fibra.
- Para fines específicos: Por ejemplo, para la leche de bar, una combinación de avena/chashew/par o soja es buena, o para los niños, arroz/avena para hacerla más dulce y fácil de digerir.
¿Qué proporciones deben mezclarse?
Las proporciones pueden variar según los gustos, pero para obtener mejores resultados puede experimentar con las siguientes recetas básicas:
Javasolt keverési arányok növényi tejpótló italhoz
• Mandula–zab ital: 50% almendras, 50% avena (por ejemplo, 50 g de almendras + 50 g de avena/1 litro de agua)
Enyhén diós, testesebb ital, fehér színnel, selymes állaggal.
• Kesudió–zab ital: 60% anacardos, 40% avena (por ejemplo, 60 g de anacardos + 40 g de avena/1 litro de agua)
Extra cremoso, espumoso (bueno para café, capuchino).
• Mandula–rizs tejpótló ital: 70% almendras, 30% arroz (por ejemplo, 70 g de almendras + 30 g de arroz/1 litro de agua)
Leche dulce como la nuez, de sabor suave y color claro.
Como norma general:
En la mayoría de las combinaciones, utilice un total de unos 80-120 g de semillas/grano por 1 litro de agua. La proporción de ingredientes puede ser de 50-50%, 60-40%, etc., en función del atributo que se desee destacar (por ejemplo, cremosidad, dulzor, neutralidad).