Unter Sauerteig versteht man den Prozess der Fermentierung von Mehl, Wasser und Salz zur Herstellung von Sauerteigbrot.
A Sauerteig vom Beginn des Garprozesses an, wird er etwa am 8. bis 10. Tag stark genug sein, um gebacken zu werden.
A Sauerteig Die Reifezeit beträgt etwa 8-12 Stunden.
Die Temperatur ist sehr wichtig, die Temperatur der Wohnung, die Temperatur des Wassers, das Sie hinzufügen. Es ist am besten, die Temperatur bei 25-28 Grad zu halten SauerteigWenn dies bei Ihnen zu Hause nicht möglich ist, stellen Sie eine Flasche mit warmem Wasser daneben und legen Sie sie isoliert in die Mikrowelle oder den Ofen.
Wenn Sie bei der Fütterung wärmeres Wasser verwenden, wird das Wasser saurer sein. Sauerteigweil die Essigsäurebakterien wärmeres Wasser bevorzugen.
Wenn Sie kälteres Wasser für die Fütterung verwenden, bevorzugen die Hefepilze dies.
Wenn Sie sehr weich sind im Sauerteig bei der Fütterung etwas weniger Wasser verwenden.
Sie können den übrig gebliebenen Sauerteig verschenken, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn vorher füttern!
Übrig gebliebener Sauerteig muss nicht weggeworfen werden, er kann für Pfannkuchenteig verwendet oder zu Crackern verarbeitet werden. Andere Sauerteig Ich werde auch Rettungsrezepte auf die Website hochladen.
Wenn der Sauerteig nur wenige Blasen hat, warten Sie und füttern Sie ihn später, wenn die Blasen aufgeschäumt sind und er sauer und essigartig riecht. Bei der Fütterung von frischem Sauerteig sollten Sie immer einen mehligen, milchigen Geruch riechen.
Wenn die Verfärbung des Sauerteig das ist leider nicht gut, dann war das Mehl wahrscheinlich falsch, in diesem Fall den Vorgang mit einem anderen Mehl wiederholen.
Qualitätsmehl ist sehr wichtig für ein gutes Ergebnis, wenn Sie es NE "BL-55" Mehl verwenden!
Das Glas, in das Sie den Sauerteig geben, sollte mindestens dreimal so groß sein wie der Sauerteig.
Wenn Sie ihn mit einem anderen Mehl füttern wollen, können Sie ihn nach ein paar Fütterungen auf ein anderes Mehl umstellen.
Auf dem Holzlöffel befinden sich mehr natürliche Pilze und Bakterien, so dass es empfehlenswert ist, den Sauerteig damit zu mischen, damit der Prozess im Sauerteig leichter beginnen kann.
Stellen Sie den Sauerteig NICHT auf eine Heizung oder einen Ofen, es ist wichtig, eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Er bevorzugt 25-28 Grad.
Sterilisieren Sie das Glas NICHT und lassen Sie es nicht in Spülmittel einweichen, da dies den Sauerteig beschädigen könnte. Wenn das Glas in der Spülmaschine gereinigt wird, empfiehlt es sich, das Glas anschließend mit Leitungswasser abzuspülen.
Wenn sich Ihr Sauerteig verfestigt hat, verwenden Sie zum Füttern immer eine neue, saubere Flasche.
Wenn Sie Ihren Sauerteig in der Mikrowelle oder im Ofen aufbewahren, können Sie ihn im ausgeschalteten Zustand aufbewahren, aber wenn die Temperatur im Haus stimmt, können Sie ihn auf der Theke oder im Schrank aufbewahren.
Es ist wichtig, das Sauerteigbrot immer zu beobachten und zu füttern, vergessen Sie nicht, es zu füttern und seien Sie nicht zu faul, es zu füttern, sonst wird es nicht schön. A Sauerteig die Seele des Brotes!
Sie können einen Gummitopf auf die Flasche setzen und ihn mit Sauerteig Niveau, so dass eine Zunahme des Volumens zu beobachten ist.
Sie können einen Gummitopf auf die Flasche setzen und ihn mit Sauerteig Niveau, so dass eine Zunahme des Volumens zu beobachten ist.
Wenn Sie wenig backen, können Sie den Sauerteig auch im Kühlschrank aufbewahren, warten Sie 1-2 Stunden nach der Fütterung, um die Prozesse zu starten und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank, hier verlangsamen sich die Prozesse, aber Sie müssen ihn ein- oder zweimal pro Woche füttern. Oder wenn Sie mit ihm backen wollen, müssen Sie ihn 2-3 Tage vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und ihn wie üblich zweimal täglich füttern, um den Sauerteig wieder aufzuwärmen.
Der Kühlschrank sollte nicht kälter als 5-6 Grad Celsius sein, denn das ist nicht gut für den Sauerteig.
Wenn Sie viel backen, lohnt es sich NICHT, sie in den Kühlschrank zu stellen, also füttern Sie sie besser mehrmals am Tag als Sauerteig So bleibt der Sauerteig kräftig.
Wenn Sie in den Urlaub fahren, überlassen Sie das Füttern jemandem, der sich damit auskennt, oder stellen Sie es in den Kühlschrank oder nehmen Sie es mit. 🙂
Wenn die Sauerteig eine gräuliche Flüssigkeitsschicht auf der Oberfläche hat, bedeutet dies, dass es eine Weile nicht gepflegt wurde, eine Schutzschicht aus Wasser und Alkohol, erfrischen Sie es so schnell wie möglich.
A Sauerteig Wenn wir ihn regelmäßig füttern und pflegen, kann er für den Rest unseres Lebens bei uns bleiben. Es ist auch angemessen, ihn für den Rest unseres Lebens zu pflegen.
A Sauerteig ist ein wundervolles Lebewesen, das aus einer Mischung von Mehl und Wasser, mit wilder Hefe und Milchsäurebakterien hergestellt wird und deshalb gefüttert und nicht vernachlässigt werden muss, sonst stirbt es. Dazu muss man ihn pflegen und täglich füttern, sogar mehrmals am Tag. Jeder muss seinen eigenen Sauerteig kennen, wissen, wann man ihn füttert und wann man mit ihm backt.
