Este resumen le ayudará a comprender las propiedades de las semillas y los cereales utilizados en las bebidas vegetales, haciendo especial hincapié en la densidad, la textura, el sabor y la espumabilidad.
🌱 Ingredientes de las bebidas vegetales - descripción detallada
- Mandula
El sucedáneo de leche de almendras es una de las bebidas a base de hierbas más populares. Su sabor, ligeramente a nuez, es agradable pero no demasiado característico, por lo que puede combinarse con una gran variedad de sabores. Su textura lisa y suave, con un color blanco lechoso, hace que se parezca a la leche de vaca. Tiene una densidad media, no demasiado fina, pero tampoco demasiado cremosa. La bebida de almendra preparada se puede batir fácilmente y, por tanto, es adecuada para el café u otras bebidas. Se recomienda para quien desee una bebida vegetal de sabor neutro y agradable. - Anacardos
La bebida de anacardo es uno de los sustitutos de la leche vegetal más cremosos. Su textura es extremadamente sedosa, casi cremosa. Su sabor es ligeramente dulce y menos pronunciado, por lo que combina bien con otros sabores. Una gran ventaja de los anacardos es que se pueden licuar completamente sin colarlos, si se utiliza una máquina de buena calidad. Tiene una densidad muy alta y es muy fácil de batir, lo que lo hace popular en las cafeterías. Es una opción especialmente buena para quienes buscan una bebida de hierbas al estilo barista. - Zab
El sustituto de leche vegetal a base de avena es rico en fibra, que proporciona un efecto espesante natural. Tiene una consistencia espesa y cremosa, lo que la convierte en una bebida con cuerpo incluso en pequeñas cantidades ad. El perfil de sabor es ligeramente dulzón, sin sabores secundarios. Aunque tiene una capacidad de batido limitada (la espuma no siempre es lo bastante estable), es muy adecuada para muesli, batidos o repostería. La avena es el ingrediente más rentable para los sustitutos caseros de la leche vegetal. - Arroz
El sucedáneo de leche de arroz es una de las bebidas vegetales más fáciles de digerir. Tiene una consistencia más fina y acuosa que las bebidas de avena o anacardos, por ejemplo. Sin embargo, su sabor es naturalmente dulce, por lo que puede convertirse en una bebida agradable sin endulzar. No hace mucha espuma, por lo que no es la mejor opción para el café. - Soja
El sucedáneo de leche de soja es una de las bebidas vegetales más ricas en proteínas, por lo que tiene un excelente valor nutritivo. Tiene una densidad media y una consistencia ligeramente cremosa. Su sabor es neutro, pero tiene un ligero gusto a "cerveza" que no gusta a todo el mundo. Se puede batir fácilmente. - Coco
El sucedáneo de leche de coco es una bebida rica, aceitosa y espesa con un sabor exótico e intensamente dulce ad. La formación de espuma no es típica. Los mejores resultados se obtienen cuando se mezcla con otras semillas de sabor más suave (por ejemplo, avena, almendras). El coco es ideal si se desea un efecto de sabor especial.
Lo he resumido brevemente en la siguiente tabla para ver si ayuda a alguien a combinar recetas de bebidas caseras a base de hierbas en casa.
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Por supuesto, mezclar semillas y granos en su bebida herbal no sólo merece la pena, sino que en muchos casos es muy recomendable.
¿Por qué mezclar distintos ingredientes?
- Personalización del sabor y la textura: Algunas infusiones de semillas (por ejemplo, almendras) son más suaves, otras (por ejemplo, anacardos, avena) son más cremosas y el arroz es más dulce; la combinación equilibra el carácter de la bebida.
- Mejorar la densidad: Puedes espesar un sustituto de la leche de arroz más fino o una bebida de almendras más aguada con avena o anacardos.
- Mejora de la composición nutricional: Al mezclar la composición de las semillas y los cereales, obtendrá un contenido más variado y rico en proteínas, grasas y fibra.
- Para fines específicos: Por ejemplo, para la leche de bar, una combinación de avena/chashew/par o soja es buena, o para los niños, arroz/avena para hacerla más dulce y fácil de digerir.
¿Qué proporciones deben mezclarse?
Las proporciones pueden variar según los gustos, pero para obtener mejores resultados puede experimentar con las siguientes recetas básicas:
Proporciones de mezcla recomendadas para el sustituto lácteo a base de plantas
- Bebida de almendra y avena: 50% almendras, 50% avena (por ejemplo, 50 g de almendras + 50 g de avena/1 litro de agua)
Una bebida con cuerpo, ligeramente a nuez, de color blanco y textura sedosa.
- Bebida de anacardo y avena: 60% anacardos, 40% avena (por ejemplo, 60 g de anacardos + 40 g de avena/1 litro de agua)
Extra cremoso, espumoso (bueno para café, capuchino).
- Bebida sustitutiva de la leche de arroz con almendras: 70% almendras, 30% arroz (por ejemplo, 70 g de almendras + 30 g de arroz/1 litro de agua)
Leche dulce como la nuez, de sabor suave y color claro.
Como norma general:
En la mayoría de las combinaciones, utilice un total de unos 80-120 g de semillas/grano por 1 litro de agua. La proporción de ingredientes puede ser de 50-50%, 60-40%, etc., en función del atributo que se desee destacar (por ejemplo, cremosidad, dulzor, neutralidad).