Sirope de Bodza, como yo lo hago.
Bodzaszörp
Sirope de Bodja con menta y lima. Con esta cantidad se obtienen 1,4 litros de sirope.
Ingredientes
- 30 db flor de saúco
- 1,2 l Agua
- 1 kg azúcar
- 2 db cal en un círculo
- 2 rama menta
- 1 tk ácido cítrico
- 1/2 tk benzoato sódico
Elaboración paso a paso
- ¡No cojas las flores en la apertura! Utiliza tijeras para cortar las cabezas de las flores, porque si las rasgas, caerá mucho polen. Procura coger flores sin bichos, porque no debes lavarlas, ¡ya que saldrá el polen! Recoge las flores en la misma maceta en la que las vas a remojar, ¡así también habrá más polen en las flores! No recojas bayas de saúco al borde de la carretera, ya que es importante que estén libres de suciedad.
- Lava siempre los biberones y esterilízalos de alguna manera. Yo suelo meterlos en el horno a 150 grados durante media hora. ¡El tapón también debe estar libre de cualquier suciedad que utilices para sellarlo!
- Recogemos unas 30 cabezas de flores de saúco.
- Hacemos un jarabe de azúcar: 1,2 litros de agua y 1 kg de azúcar, y lo dejamos enfriar. (Alguien lo hace después, tantas casas, tantas costumbres).
- Cuando el sirope se haya enfriado, viértelo sobre las bayas de saúco, corta 2 limas ecológicas o 1 limón en dados y añade unas ramitas de menta al gusto. Tápalo y déjalo en infusión en el frigorífico durante 3-4 días.
- Esteriliza los biberones.
- Cuela las bayas de saúco y exprime bien la humedad de las flores. Póngalo a hervir en un cazo, añadiendo el ácido cítrico y el conservante (benzoato sódico) si lo desea. Llévalo a ebullición y vierte el sirope de saúco caliente en tarros esterilizados y calientes. También puedes cocerlo al vapor como antes.