Manual para queseros principiantes
¡Mi primer libro saldrá pronto! ✨
He escrito la guía que Ojalá lo hubiera conseguido al principio. 112 páginas de experiencias útiles, recetas probadas y trucos para evitar errores comunes. Iinscríbase en la lista de esperay le informaremos en cuanto esté disponible:
Kovász con las sobras se hace un delicioso, sencillo y crujiente cracker de queso. También es perfecto como crujiente para invitados.
¿Prefieres verlo en vídeo? ¡Sígueme paso a paso! 👇
Ingredientes
- 300 g Resto masa madre
- 5 cl aceite de oliva
- 2 Hilo romero fresco
- 150 g queso
- 1 cucharadita sal
- 100-120 g Harina de pan
Elaboración paso a paso
- Pesamos 300 g de masa madre sobrante, yo utilicé los restos de masa madre que había recogido durante los 2 días.
- Añadir 5 cl de aceite de oliva, 2 ramitas de romero fresco, 150 g de queso, una cucharadita de sal y 100-120 g de harina de pan, dependiendo de lo líquida que estuviera la masa madre. Añada la harina poco a poco para obtener la consistencia adecuada.
- Amasar, se debe obtener una masa espesa pero elástica.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirarla hasta que tenga unos mm de grosor y cortarla con un cortapizzas.
- Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, rociarlas con aceite y salarlas al final.
- Hornear en un horno precalentado a 210 grados durante unos 10-12 minutos hasta que estén doradas. Una vez horneadas, esperar a que las galletas se enfríen y entonces estarán deliciosamente crujientes.
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Empecé a leudar y a hornear hace un mes. Desde entonces, no he tirado ni un gramo de levadura. Siempre la guardo en la nevera y la utilizo. Hasta ahora he hecho tortitas, magdalenas, hojaldre y fideos con ella. Hoy he horneado esta galleta de queso. Una receta estupenda, y el resultado es una galleta deliciosa y crujiente. Perfecto para aprovechar las sobras. Ha sido un placer trabajar con esta masa tan fácil y no he tenido que esperar a que reposara durante horas.
Gracias por compartirlo, Bianka.
¡Querida Ibolya!
Bienvenida al mundo de la masa madre, me alegro mucho de que hayas empezado y de que ya hayas hecho tantas. Es un placer leer esto. Muchas gracias también por tus comentarios. Tengo muchos planes para el 2026 pronto os traeré nuevas recetas. ¡Que la masa madre te acompañe! 🙂