Una receta básica muy sencilla para hacer pasta casera.
Manual para queseros principiantes
¡Mi primer libro saldrá pronto! ✨
He escrito la guía que Ojalá lo hubiera conseguido al principio. 112 páginas de experiencias útiles, recetas probadas y trucos para evitar errores comunes. Iinscríbase en la lista de esperay le informaremos en cuanto esté disponible:
Receta básica de masa madre casera. Hay un millón de variaciones de estas recetas, vale la pena experimentar: integral, espinacas, libre, etc... Os traeré más.
¿Prefieres verlo en vídeo? ¡Sígueme paso a paso! 👇
Ingredientes
- 600 g harina blanco
- 400 g masa madre activo o residual para su eliminación
- 20 g aceite oliva
- 5 db Huevo todos
- 10 g sal
Elaboración paso a paso
- Simplemente se vierten los ingredientes y se amasan a mano o a máquina. Se deja reposar durante media hora.
- Si desea una pasta más sana y digerible, una vez pasadas unas horas y comenzado el proceso de fermentación, refrigere durante 24 horas y continúe.
- En una superficie enharinada, dividir la masa en trozos pequeños, yo utilicé una máquina para estirar y cortar, pero por supuesto también se puede estirar y enrollar a mano.
- Puedes colgarla para que se seque o secarla sobre una toalla, sólo asegúrate de que la masa no se pegue, ¡enharínala bien!
- Conservación: puede secarse en un lugar fresco y seco en unas 24 horas. Si la masa está completamente seca por todas partes, puede guardarse en una bolsa hermética hasta 1 año antes de cocinarla.
- Si desea cocinarlas frescas, déjelas secar durante aproximadamente 1 hora y después cuézalas en agua hirviendo con sal durante unos 4-5 minutos.
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