Ez az összefoglaló segít eligazodni a növényi italokhoz használt magok és gabonák tulajdonságai között, különös tekintettel sűrűségre, állagra, ízre és habosíthatóságra.
🌱 Növényi italok alapanyagai – részletes leírás
- Mandula
A mandula tejpótló az egyik legnépszerűbb növényi ital. Enyhén diós íze kellemes, de nem túl karakteres, így sokféle ízvilággal párosítható. Állaga sima és lágy, tejszerű fehér színe miatt kinézetre is hasonlít a tehéntejhez. Sűrűsége közepes – nem túl híg, de nem is túl krémes. Az elkészült mandula ital jól habosítható, ezért alkalmas kávéba vagy más italokba is. Mindenkinek ajánlott, aki szeretne semleges ízű, kellemes állagú növényi italt fogyasztani. - Cashewnüsse
A kesu ital az egyik legkrémesebb növényi tej helyettesítő. Állaga rendkívül selymes, már-már tejszínszerű. Íze enyhén édeskés és kevésbé markáns, így jól harmonizál más ízekkel. A kesudió nagy előnye, hogy teljesen elturmixolható szűrés nélkül is, ha jó minőségű gépet használsz. Sűrűsége kimondottan magas, és kiválóan habosítható – emiatt kávézókban is népszerű. Különösen jó választás azoknak, akik barista-stílusú növényi italt keresnek. - Zab
A zab alapú növényi tejpótló gazdag rostban, amely természetes sűrítő hatást eredményez. Állaga sűrű és krémes, már kis mennyiségben is testes italt ad. Ízprofilja enyhén édeskés, mellékíz nélküli. Bár csak korlátozottan habosítható (nem mindig elég stabil a habja), nagyon jól használható müzlihez, turmixhoz vagy sütéshez. A zab a legköltséghatékonyabb alapanyag a házi növényi tejpótló italok között. - Reis
A rizs tejpótló az egyik legkönnyebb és legegyszerűbben emészthető növényi ital. Sűrűsége hígabb, állaga vizesebb, mint például a zab- vagy kesu italé. Íze azonban természetesen édes, ezért édesítés nélkül is kellemes ital készíthető belőle. Habosítása nem igazán működik, így kávéhoz nem a legjobb választás. - Soja
A szója tejpótló az egyik legfehérjedúsabb növényi ital, így kiváló tápértékkel bír. Sűrűsége közepes, enyhén krémes állagú. Ízre semleges, de van egy enyhén „babos” íze, amit nem mindenki kedvel. Jól habosítható. - Kokosnuss
A kókusz tejpótló telt, olajos és sűrű ital, amely egzotikus, intenzíven édeskés ízt ad. Schaumbildung ist nicht typisch. Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn sie mit anderen Saaten mit einem milderen Geschmack gemischt werden (z. B. Hafer, Mandeln). Kokosnuss ist ideal, wenn Sie einen besonderen Geschmackseffekt wünschen.
Ich habe sie in der folgenden Tabelle kurz zusammengefasst, um zu sehen, ob es jemandem hilft, selbstgemachte Kräutergetränke-Rezepte zu Hause zu kombinieren.
Ha könnyedén szeretnél otthon saját növényi tejpótló italt készíteni, ajánlom a VEGITALER REGENBOGEN Kräutergetränkemaschine, die Sie über den unten stehenden Link kaufen können: www.kovasztunder.hu/vegital
Természetesen, a magok és gabonák keverése a növényi ital készítésben nemcsak érdemes, hanem sok esetben kifejezetten ajánlott!
Warum verschiedene Zutaten mischen?
- Anpassung von Geschmack und Textur: Einige Samentees (z. B. Mandeln) sind weicher, andere (z. B. Cashews, Hafer) cremiger und Reis ist süßer - die Kombination gleicht den Charakter des Getränks aus.
- Verbesserung der Dichte: A hígabb rizs tejpótlót, vagy a vizesebb mandula italt sűrítheted zabbal vagy kesudióval.
- Verbesserung der Nährstoffzusammensetzung: Wenn Sie die Zusammensetzung der Samen und Körner mischen, erhalten Sie einen abwechslungsreichen und reichhaltigen Gehalt an Eiweiß, Fett und Ballaststoffen.
- Für besondere Zwecke: Für Barista-Milch eignet sich zum Beispiel eine Kombination aus Hafer, Cashew, Par oder Soja oder für Kinder Reis/Hafer, um sie süßer und leichter verdaulich zu machen.
In welchem Verhältnis sollten sie gemischt werden?
Die Proportionen können je nach Geschmack variieren, aber für beste Ergebnisse können Sie mit den folgenden Grundrezepten experimentieren:
Javasolt keverési arányok növényi tejpótló italhoz
• Mandula–zab ital: 50% Mandeln, 50% Hafer (z.B. 50g Mandeln + 50g Hafer/1 Liter Wasser)
Enyhén diós, testesebb ital, fehér színnel, selymes állaggal.
• Kesudió–zab ital: 60% Cashewnüsse, 40% Hafer (z.B. 60g Cashewnüsse + 40g Hafer/1 Liter Wasser)
Extra cremig, schaumig (gut für Kaffee, Cappuccino).
• Mandula–rizs tejpótló ital: 70% Mandeln, 30% Reis (z.B. 70g Mandeln + 30g Reis/1 Liter Wasser)
Nussig-süße, weich schmeckende, helle Milch.
Als allgemeine Regel gilt:
Bei den meisten Kombinationen verwenden Sie insgesamt etwa 80-120 g Samen/Körner pro 1 Liter Wasser. Das Verhältnis der Zutaten kann 50-50%, 60-40% usw. betragen, je nachdem, welche Eigenschaft Sie betonen möchten (z. B. Cremigkeit, Süße, Neutralität).