El resto de masa madre es una muy buena manera de utilizar esta receta. Es fácil de hacer y creo que es mucho más sabrosa que la pasta comprada en la tienda.
Manual para queseros principiantes
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He escrito la guía que Ojalá lo hubiera conseguido al principio. 112 páginas de experiencias útiles, recetas probadas y trucos para evitar errores comunes. Iinscríbase en la lista de esperay le informaremos en cuanto esté disponible:
Es sencillo y se prepara en un santiamén.
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Ingredientes
- 300 g harina
- 200 g el resto masa madre
- 2 db huevo entero
- sal
- Agua
Elaboración paso a paso
- Primero se mide la harina, la mitad puede ser harina integral.
- Añadir el fermento de masa madre, los huevos, sal al gusto y agua suficiente para obtener una masa pegajosa y suave.
- Mezclar la masa. Si le parece que no está suficientemente blanda, añada más agua.
- Tapar y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente.
- Llevar el agua a ebullición, añadir un poco de sal.
- Rehogar en agua corriente utilizando un colador de fideos. Cuando los fideos suban a la superficie, retíralos con un colador y escurre el agua.
- Al final, añadir aceite o algún tipo de grasa para evitar que la masa se pegue. Servir y listo para comer.
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