Medvehagymás babka
Manual para queseros principiantes
¡Ya ha salido mi primer libro! ✨
He escrito la guía que Ojalá lo hubiera conseguido al principio. 112 páginas de experiencias útiles, recetas probadas y trucos para evitar errores comunes. Primera edición del libro llegó a de la imprenta. Al tratarse de una edición limitada y privada, la primera tirada se agotará rápidamente.
Ingredientes
Relleno
- Mascarpone
- Só
- Bors
- Medvehagyma
- Bazsalikom
- Cheddar sajt
- Jalapeno
Pasta
- 250 g harina (Panettone liszt)
- 100 g masa madre Activo
- 80 g leche
- 50 g merengue cukrozatlan
- 1 db Huevo
- 40 g vaj
- 10 g sal
Elaboración paso a paso
- Az töltelék alap egy krémes mascarpone lett, amit megbolondítottam egy kis sóval, borssal, a fagyasztóból előkapott medvehagymával és egy kevés friss bazsalikommal. Ezt a fűszeres krémet kentem a tésztára, majd gazdagon megszórtam cheddar sajttal és egy kis pikáns jalapeño paprikával. Semmit sem mértem mérleggel, mindent kizárólag a saját ízlésünk szerint, teljesen érzésre pakoltam bele! Ezt a tölteléket bátran fel lehet használni, sós csiga recepthez is.
- A tészta összes hozzávalóit dagasztó tálba mérjük és kidagasztjuk a tésztát. A vajat és a sót adom mindig hozzá a amasando vége fele. Majd kiolajozott kelesztő tálba tesszük pihenni 1 órát.
- Én kb óránként szoktam hajtogatni a tésztát összesen három alkalommal. Az utolsó Servicio de plegado után hagyjuk még 2 órát a konyhapulton a tésztát, majd hűtőbe tesszük 10-12 órára kelni.
- Cuando el remojo en frío kivesszük a tésztát a hűtőből kb egy órát hagyjuk temperálódni, majd nyújtsuk ki téglalap alakúra a tésztát és kenjük meg a töltelékkel, tekerjük fel, mint a csigát és függőlegesen vágjuk félbe a rudat és fonjuk össze úgy, hogy a töltelék felfele legyen. Tegyük be a formába.
- Hagyjuk meleg helyen kelni a formában letakarva kb 4-6 órát, míg a forma háromnegyedéig fel nem jön a tészta.
- Sütés előtt kenjük le 1 tojás és egy korty tej keverékével. Én virágspriccelővel meg szoktam vízzel is spriccelni.Előmelegített alsó felső sütési programon 180 fokon süssük kb 40-45 percet. Én a sütőbe is szoktam párásítani.
- A megsült babkát még forrón szintén le szoktam spiccelni vízzel egy virág spriccelő segítségével.
¿Mar kipróbáltad ezt a receptet?Írd meg kommentben hogy sikerült!
Suscríbase a