Kovászos hamburgerzsemle

3K

Kovászos hamburgerzsemle

A hamburger nem a legegészségesebb dolog a világon, de ha otthon készíted el minden hozzávalóját, akkor egészségesebbé is tehetjük. Fogadjátok szeretettel a kovászos hamburgerzsemle receptjét.

Hozzávalók
  

Tészta

  • 100 g rétesliszt
  • 500 g fehérliszt
  • 200 g kovász
  • 3 dl tej langyos
  • 100 g natúr joghurt
  • 40 g barna cukor
  • 1 db tojás
  • 30 g olaj
  • 20 g zsír olvasztott
  • 15 g

Lekenéshez

  • 1 db tojás

Elkészítés
 

  • A langyos tejet és a vizet kimérjük, ehhez hozzá adjuk a kovászt, kicsit elkeverjük, majd jöhet hozzá az olaj és a zsír, a natúr joghurt és a tojás.
  • Rászitáljuk a lisztet, utána pedig hozzáadjuk a cukrot és a sót. Kidagasztjuk robotgéppel vagy kézzel.
  • Hagyjuk 1 órát pihenni kiolajozott kelesztőtálban. (A tetejét tegyük rá, hogy ne száradjon ki a tészta!)
  • Az első hajtogatást elvégezzük laminálással, utána kb. 1 órát pihentetjük ismét a kelesztő tálban.
  • Másodszor is meghajtjuk sziromhajtással, majd kb. 1 óra pihentetés következik megint, kelesztő tálban.
  • Jöhet a harmadik, hajtogatás (szintén sziromhajtás).
  • Elvégezzük az utolsó hajtogatást coil hajtással. Ezután hűtőbe tesszük kb. 10-12 órára.
  • Kivesszük a hűtőből és hagyjuk temperálódni a konyhapulton 1-2 órát.
  • Megformázzuk a hamburgerzsemléket (ki mekkorára szeretné), én kb. 215 grammos gombócokra szoktam formázni. Ilyenkor már sütőpapíros tepsire szoktam őket tenni. Hagyjuk 4-5 órát kelni a formázás után és takarjuk le őket egy konyharuhával.
  • Ha megkeltek, lekenjük őket a tojással és leszórhatjuk szezámmaggal vagy amivel szeretnénk.
  • Előmelegített, 230 fokos, alul-felül sütéses módra állítjuk a sütőt, betesszük a hamburgerzsemléket és egyből csillapítjuk is 180 fokra. A legjobb gőzben sütni, akinek nincs gőzsütője, egy tiszta virág spriccelővel fújjon be vizet. Kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Video

@bianka.h92 Kovászos hamburgerbuci. Recept a videón. 🍔🥰 #kovász #hamburgerzsemle #sütéstipp #zsemle #hamburger ♬ background club music for a video(851085) – a.m.c.
Tetszett a recept? Támogasd a KovászTündért Patreon-on!
Become a patron at Patreon!
Close
KovászTündér © Copyright 2023. Minden jog fenntartva.
Close