Medvehagymás babka
Kezdő Kovászosok Kézikönyve
Megjelent az első könyvem! ✨
Megírtam azt az útmutatót, amit bárcsak én kaptam volna meg az induláskor. 112 oldalnyi hasznos tapasztalat, kipróbált receptek és trükkök, amikkel elkerülheted a tipikus hibákat. A könyv első kiadása megérkezett a nyomdából. Mivel ez egy limitált, magánkiadás, az első széria gyorsan el fog fogyni.
Hozzávalók
Töltelék
- Mascarpone
- Só
- Bors
- Medvehagyma
- Bazsalikom
- Cheddar sajt
- Jalapeno
Tészta
- 250 g liszt (Panettone liszt)
- 100 g kovász aktív
- 80 g tej
- 50 g habtejszín cukrozatlan
- 1 db tojás
- 40 g vaj
- 10 g só
Elkészítés
- Az töltelék alap egy krémes mascarpone lett, amit megbolondítottam egy kis sóval, borssal, a fagyasztóból előkapott medvehagymával és egy kevés friss bazsalikommal. Ezt a fűszeres krémet kentem a tésztára, majd gazdagon megszórtam cheddar sajttal és egy kis pikáns jalapeño paprikával. Semmit sem mértem mérleggel, mindent kizárólag a saját ízlésünk szerint, teljesen érzésre pakoltam bele! Ezt a tölteléket bátran fel lehet használni, sós csiga recepthez is.
- A tészta összes hozzávalóit dagasztó tálba mérjük és kidagasztjuk a tésztát. A vajat és a sót adom mindig hozzá a dagasztás vége fele. Majd kiolajozott kelesztő tálba tesszük pihenni 1 órát.
- Én kb óránként szoktam hajtogatni a tésztát összesen három alkalommal. Az utolsó hajtogatás után hagyjuk még 2 órát a konyhapulton a tésztát, majd hűtőbe tesszük 10-12 órára kelni.
- Ha letelt a hűtős kelesztés kivesszük a tésztát a hűtőből kb egy órát hagyjuk temperálódni, majd nyújtsuk ki téglalap alakúra a tésztát és kenjük meg a töltelékkel, tekerjük fel, mint a csigát és függőlegesen vágjuk félbe a rudat és fonjuk össze úgy, hogy a töltelék felfele legyen. Tegyük be a formába.
- Hagyjuk meleg helyen kelni a formában letakarva kb 4-6 órát, míg a forma háromnegyedéig fel nem jön a tészta.
- Sütés előtt kenjük le 1 tojás és egy korty tej keverékével. Én virágspriccelővel meg szoktam vízzel is spriccelni.Előmelegített alsó felső sütési programon 180 fokon süssük kb 40-45 percet. Én a sütőbe is szoktam párásítani.
- A megsült babkát még forrón szintén le szoktam spiccelni vízzel egy virág spriccelő segítségével.
Már kipróbáltad ezt a receptet?Írd meg kommentben hogy sikerült!
Feliratkozom
