Bagel kovásszal
Kezdő Kovászosok Kézikönyve
Megjelent az első könyvem! ✨
Megírtam azt az útmutatót, amit bárcsak én kaptam volna meg az induláskor. 112 oldalnyi hasznos tapasztalat, kipróbált receptek és trükkök, amikkel elkerülheted a tipikus hibákat. A könyv első kiadása megérkezett a nyomdából. Mivel ez egy limitált, magánkiadás, az első széria gyorsan el fog fogyni.
Finom kovászos bagel recept, kívül ropogós belül puha.
Hozzávalók
Tészta
- 500 g liszt kenyérliszt + magas fehérjetartalmú liszt
- 255 g víz langyos
- 100 g aktív kovász
- 20 g méz
- 20 g barna cukor
- 12 g só
A fürdőhöz
- 3 l víz
- 1 evőkanál szódabikarbóna
A kenéshez
- 1 db tojásfehérje
A szóráshoz
Elkészítés
- Ebből a mennyiségből 6 db bagel jött ki nekem.
- Én estefele szoktam kezdeni: A só kivételével minden hozzávalót összekeverünk. Mivel ez egy kifejezetten kemény tészta, érdemes géppel dagasztani, amíg teljesen sima és feszes nem lesz. A dagasztás vége fele adjuk hozzá a sót. Letakarjuk és hagyjuk pihenni 2 órát a pulton, majd betesszük a hűtőbe éjszakára (kb. 12 órára) kelni.
- Másnap reggel (kb. 09:00-kor) 6 egyenlő részre osszuk a tésztát (darabonként kb. 150 gramm). Feszes gombócokat formázunk, óvatosan kicsit ellapogatjuk majd a közepüket kilyukasszuk és óvatosan tágítunk a lyukakon (sütés közben úgyis záródik majd egy picit).A formázott bageleket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, majd letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni kb 5 órán át.
- Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
- Egy széles edényben felforralunk kb 3 liter vizet kevés mézzel és szódabikarbónával. A bageleket óvatosan a lobogó vízbe csúsztatjuk (egyszerre 2-3 darabot), és oldalanként néhány percig főzzük. Kiszedjük őket szűrőkanállal. Majd felvert tojásfehérjével lekenjük és megszórjuk tetszőlegesen amilyen magokkal szeretnénk.
- 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük őket és kb 30 percig sütjük őket.
Már kipróbáltad ezt a receptet?Írd meg kommentben hogy sikerült!
Feliratkozom
