En realidad, este bollo es todo en uno. También puse patatas cocidas en la masa para que quedara suave, queso y en primavera recogimos muchas cebollas de oso, que recogí y guardé en el congelador para ocasiones como ésta. A la familia le encantó.
Manual para queseros principiantes
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He escrito la guía que Ojalá lo hubiera conseguido al principio. 112 páginas de experiencias útiles, recetas probadas y trucos para evitar errores comunes. Iinscríbase en la lista de esperay le informaremos en cuanto esté disponible:
En este bollo he puesto todo lo que nos gusta: patatas cocidas para que quede suave, queso y también cebolla de oso. A todos les encantó. Pruébalo.
¿Prefieres verlo en vídeo? ¡Sígueme paso a paso! 👇
Ingredientes
Pasta
- 30 g leche tibio
- 1 db Huevo
- 200 g yogur natural
- 300 g masa madre
- 100 g patata cocido, perforado
- 200 g Harina de pan BL80
- 400 g harina fina BL55
- 250 g vaj
- 12 g sal
Entre capas:
- 100 g Cola de caballo
- aceite de oliva
- queso cheddar
Para lubricación:
- 1 db Huevo
Elaboración paso a paso
- Bate la masa con todos los ingredientes.
- Colocar en una fuente de horno engrasada durante 1 hora.
- Triturar la cebolla de oso con un poco de aceite de oliva en una batidora hasta que esté untable.
- Pogacha Servicio de plegadoR: Sobre una superficie enharinada, estira la masa, úntala con la cebolla de oso y ralla el queso por encima. Luego dobla la mitad izquierda de la masa 3/4 sobre la otra mitad y haz lo mismo con el otro lado. Obtendrás un rectángulo de lados largos, dobla la masa 3/4 partes y vuelve a doblar el resto de la masa por debajo. (Puedes verlo en el vídeo.) Después déjalo reposar 1 hora.
- Repite este proceso cada 60 minutos hasta un total de 3*. (Cada vez, unta con la cebolla del oso y ralla queso por encima. Luego vuelve a ponerlo en la fuente de horno engrasada).
- Cuando haya transcurrido la última hora de reposo, estirar la masa hasta el grosor final de 1,5 cm aproximadamente. Marcar la parte superior con un cuchillo afilado o una cuchilla y recortar con un cortapastas. Colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear (yo suelo poner 2 bandejas). Luego pincela la parte superior con 1 huevo batido y ralla queso por encima. Luego dejarlos levar durante 3-4 horas.
- Cuando acabe el tiempo, precalentamos el horno a 180°C en el programa de cocción superior inferior. Una vez que el horno haya alcanzado esta temperatura, introducimos los bollitos en el horno para hornearlos, y los rociamos con un poco de humedad utilizando un pulverizador para flores. Horneamos durante unos 20-30 minutos hasta que estén dorados. Cuidado con que se quemen hacia el final, ya que el tiempo final depende del horno.
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