Kalács kovásszal

544

Egyszerű alap kalács recept kovásszal. Tökéletes a húsvéti asztalra vagy csak úgy.

Kalács kovásszal

Alap kalács recept. Egyszerűen elkészíthető. Finom, puha és foszlós.

Hozzávalók
  

  • 550 g liszt (KBL 100 + BL80)
  • 90 g porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1/2 citrom reszelt héja (elhagyható)
  • 3 db tojás
  • 2,5 dl habtejszín vagy tej
  • 150 g aktív kovász
  • 100 g olvasztott vaj
  • 1 csipet

Elkészítés
 

  • Elkeverjük a nedves összetevőket: habtejszín, olvasztott vaj, tojások, kovász.
  • Majd rászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a cukrokat és a csipet sót, citrom reszelt héját. Kidagasztjuk a tésztát.
  • Kiolajozott kelesztő tálban pihentetjük egy órát.
  • Óránként meghajtogatjuk sziromhajtogatással a tésztát háromszor.
  • Ha elvégeztük az utolsó, harmadik hajtogatást, pihentetjük 1 órát a tésztát, majd kb. 12 órára a hűtőbe tesszük kelni.
  • Kivesszük a hűtőből és hagyjuk 1-2 órát temperálódni a tésztát.
  • A fonási technikának megfelelően osszuk el a tésztát. Én hatos fonást fogok csinálni, így hat darab gombócra osztottam. Hagyjuk letakarva egy órát pihenni.
  • Jöhet a formázás, a gombócokat kinyújtjuk, feltekerjük és hosszú, hasas kígyókká hengergetjük, majd megfonjuk a tésztát.
  • Ha megfontuk, lekenjük egy felvert tojással és hagyjuk kelni négy – öt órát, szobahőmérsékleten.
  • Előmelegítjük a sütőt, közben még egyszer lekenjük a felvert tojással.
  • Sütés: Előmelegített sütőben 180 fokon alsó – felső sütési programon kb. 40-50 percig sütjük. Figyelni kell, mert a szükséges idő sütő függő.

Video

Támogasd a KovászTündért Patreon-on!
Become a patron at Patreon!
vegan illatgyertyák
Close
KovászTündér © Copyright 2023. Minden jog fenntartva.
Close