Bodza-Sirup, so wie ich ihn mache.
Bodzaszörp
Bodja-Sirup mit Minze und Limette. Diese Menge ergibt 1,4 Liter Sirup.
Zutaten
- 30 db Holunderblüte
- 1,2 l Wasser
- 1 kg Zucker
- 2 db Kalk eingekreist
- 2 Zweigstelle Minze
- 1 tk Zitronensäure
- 1/2 tk Natriumbenzoat
Anleitungen
- Pflücken Sie die Blüten nicht in der Öffnung! Schneide die Blütenköpfe mit einer Schere ab, denn wenn du sie abreißt, fällt eine Menge Pollen heraus! Pflücke möglichst wanzenfreie Blumen, denn du darfst sie nicht waschen, da sonst die Pollen herausfallen! Pflücke die Blüten in demselben Topf, in dem du sie einweichen willst, damit mehr Pollen auf den Blüten ist! Pflücke Holunderbeeren nicht am Straßenrand, denn es ist wichtig, dass sie frei von Schmutz sind!
- Waschen Sie die Flaschen immer und sterilisieren Sie sie auf irgendeine Weise. Ich lege sie eine halbe Stunde lang bei 150 Grad in den Ofen. Der Verschluss sollte auch frei von Schmutz sein, den Sie zum Verschließen verwenden!
- Wir pflücken etwa 30 Köpfe Holunderblüten.
- Wir machen einen Zuckersirup: 1,2 Liter Wasser und 1 kg Zucker, dann lassen wir ihn abkühlen (das macht später jemand - so viele Häuser, so viele Bräuche).
- Wenn der Sirup abgekühlt ist, über die Holunderbeeren gießen, 2 Bio-Limetten oder 1 Zitrone in Würfel schneiden und einige Minzzweige nach Geschmack hinzufügen. Zugedeckt 3-4 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
- Sterilisieren Sie die Flaschen.
- Die Holunderbeeren abseihen und die Feuchtigkeit aus den Blüten gut auspressen! In einem Kochtopf zum Kochen bringen und nach Belieben Zitronensäure und Konservierungsmittel (Natriumbenzoat) hinzufügen. Zum Kochen bringen und den heißen Holundersirup in heiße, sterilisierte Gläser füllen. Sie können ihn auch wie früher ausdampfen.