Leckere, sättigende Pizzaschnecken aus Sauerteig.
Pizzaschnecken mit Sauerteig
Fast das gleiche Rezept wie die süße Version, mit einer kleinen Änderung.
Zutaten
Nudeln
- 300 g Milch lauwarm
- 75 g vaj
- 25 g Olivenöl
- 200 g Sauerteig
- 700 g Mehl
- 12 g Salz
- 1 db Ei alle
- 3 db Eigelb
Füllstoff
- Tomatenkonzentrat
- bazsalikom
- Oregano
- Salz
- eine Prise Zucker
- schwarzer Pfeffer
- Maschine sonka
Anleitungen
- Kneten Sie den Teig mit allen Zutaten.
- Dann 1 Stunde lang in eine gefettete Auflaufform legen.
- Falten Sie jede Stunde 3* Teige. Wir fangen an, den Teig zu falten, ich mache ein Laminat wie einen Blätterteig mit einem Fenster, dann falte ich ihn wie einen Umschlag und rolle ihn auf. Wir lassen ihn 1 Stunde lang ruhen.
- Erneut falten, diesmal nicht so groß, mit den Fingerspitzen massieren, falten und den Teig aufrollen. Nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
- Falten Sie den Teig ein letztes Mal ein, ich habe eine Blütenkruste verwendet. Den Teig anfassen und in kleinen Bewegungen nach oben ziehen, dann kreisförmig auf die andere Seite falten und am Ende den ganzen Teig umdrehen. An einem warmen Ort etwa 2 Stunden lang ruhen lassen.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Dann mit Olivenöl bestreichen und mit Tomatenpizza füllen. Ich beträufle die Oberfläche auch mit ein wenig Wasser. Die beiden Seiten des Teigs einklappen, damit die Füllung nicht ausläuft. Dann rollen Sie ihn vorsichtig auf.
- In 2-3 cm große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Mischung aus 1 Ei und 1 Schluck Milch bepinseln. Dann abdecken und etwa 3-4 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C im Backprogramm von unten vor.
- Wenn sie gar sind, bepinseln Sie sie noch einmal mit der Eier-Milch-Mischung.
- In den Ofen schieben und 25-30 Minuten backen, bis die Schnecken gar sind.