Einfache Aprikosenmarmelade aus dem Backofen, ohne Konservierungsstoffe und Zuckerzusatz.
Einsteigerhandbuch für Käsemacher
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Köstliche, dicke Aprikosenmarmelade, die im Ofen gebacken wird.
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Zutaten
- 2,5 kg barack caysi
- 2 Esslöffel Süßstoff mit vierfacher Stärke oder 250/500 g Zucker
- 1 Mokkalöffel Zitronensäure
- 1 Kaffeelöffel Vanille
- 2 Teelöffel Zimt
Anleitungen
- Waschen Sie die Pfirsiche gründlich, entfernen Sie dann das Kerngehäuse und schneiden Sie die schlechten Stellen heraus.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius auf der untersten Schiene vor.
- Eine Pfanne mit hohem Rand mit Essig bedecken, damit die Marmelade nicht anbrennt. Wenn Sie den Essig dünn auftragen, ist er auf der Marmelade nicht zu sehen.
- Füllen Sie die Auflaufform etwa zur Hälfte mit den in Stücke geschnittenen Pfirsichen.
- Sobald der Ofen aufgeheizt ist, die Pfirsiche in den Ofen geben und bei 180 Grad eine Stunde lang auf der obersten und untersten Schiene backen, dann die Pfirsiche umrühren, sie beginnen, ihren Saft abzugeben. Wir stellen sie für eine weitere Stunde zurück in den Ofen.
- Nach 2 Stunden Backzeit aus dem Ofen nehmen, würzen und nach Geschmack süßen. Wenn Sie möchten, können Sie ein Konservierungsmittel hinzufügen, um sie länger haltbar zu machen. Dann den Ofen auf 100 Grad herunterschalten und die Marmelade für weitere 30 Minuten in den Ofen stellen. Ich mache es mir zur Gewohnheit, die Gläser zusammen mit der Marmelade in den Ofen zu stellen, um sie zu sterilisieren, natürlich auch die sauberen Gläser und Deckel.
- Wenn die gesamte Backzeit von 2,5 Stunden verstrichen ist, die heiße Marmelade in die heißen Gläser füllen. Ich verwende sicherheitshalber auch Alufolie. Dann ziehe ich die Gläser fest darüber und drehe sie für 10 Minuten auf den Kopf, dann stelle ich sie in einen trockenen Dutch Oven und lasse sie langsam abkühlen.
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