Kovászos vizes zsemle
Könnyen elkészíthető vizes zsemle természetesen kovásszal.
Kezdő Kovászosok Kézikönyve
Megjelent az első könyvem! ✨
Megírtam azt az útmutatót, amit bárcsak én kaptam volna meg az induláskor. 112 oldalnyi hasznos tapasztalat, kipróbált receptek és trükkök, amikkel elkerülheted a tipikus hibákat. A könyv első kiadása megérkezett a nyomdából. Mivel ez egy limitált, magánkiadás, az első széria gyorsan el fog fogyni.
Ha egy finom zsemlére vágysz mindenképp próbáld ki ezt az egyszerű receptet.
Inkább megnéznéd videón? Tarts velem lépésről lépésre! 👇
Hozzávalók
- 450 g liszt
- 260 g víz langyos
- 50 g joghurt
- 120 g kovász aktív
- 11 g só
Elkészítés
- A só kivételével minden hozzávalót összekeverünk, és elkezdjük dagasztani a tésztát. Pár perc dagasztás után jöhet hozzá a só, majd teljesen kidagasztjuk a tésztát. Utána 1 órát pihentetjük kiolajozott kelesztőtálban.
- Elkezdjük termelni a levegőt a tésztánkba a hajtogatások segítségével. Elvégezzük az első hajtogatást, majd pihentetjük a tésztát 45 percig kiolajozott kelesztőtálban.
- Jöhet a második hajtogatás, majd ismét pihentetjük a tésztát 45 percig.
- Elvégezzük a harmadik, utolsó hajtogatást, utána 1 órát pihentetjük a tésztát, és betesszük a hűtőbe 10-12 órára kelni. (Ha aznap akarjátok kisütni, 1 óra pihenő után formázzátok a zsemléket, és hagyjátok kb. 4 órát 24 fok körül kelni.)
- Kivesszük a hűtőből a tésztát, és hagyjuk szobahőmérsékleten temperálódni 1-2 órát.
- Tetszőleges méretű gombócokra osztjuk a tésztát; én 110-120 grammosakra ajánlom, majd gömbölyítjük, megformázzuk a zsemléket, és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Egy konyharuhával letakarva kelesztjük őket 24 fokban kb. 4 órát.
- Előmelegítjük a sütőt alsó-felső sütési programon 200 fokra.
- Ha teljesen megkeltek a zsemlék, betesszük őket a sütőbe, forró sütésre állítjuk, és egyből csökkentjük 180 fokra a hőmérsékletet. 30-35 perc alatt készre sütjük.
Már kipróbáltad ezt a receptet?Írd meg kommentben hogy sikerült!
Feliratkozom
