Kürbis-Sauerteig-Pompons
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Einsteigerhandbuch für Käsemacher
Mein erstes Buch ist erschienen! ✨
Ich habe den Leitfaden geschrieben, der Ich wünschte, ich hätte es gleich zu Beginn bekommen.. 112 Seiten mit nützlichen Erfahrungen, bewährten Rezepten und Tricks zur Vermeidung häufiger Fehler. Erste Auflage des Buches angekommen bei aus der Druckerpresse. Da es sich um eine limitierte, private Auflage handelt, wird die erste Auflage schnell vergriffen sein.
Kürbispompos oder -stäbchen (wie auch immer man sie nennt), mit leichtem und luftigem Teig.
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Zutaten
Nudeln
- 250 g Brotmehl
- 250 g Pizzamehl
- 120 g Sauerteig
- 300- 350 g Wasser Raumtemperatur
- 120 g Kartoffel gekocht
- 15 g Öl oder Fett
- 10 g Salz
Anlage
- saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauch
- Käse nach Geschmack
- lila Zwiebel
- Speck
- Würstchen
Anleitungen
- Das Wasser abmessen und den Sauerteig einrühren, die gekochten, pürierten Kartoffeln hinzufügen und das Mehl hinein sieben. Mit dem Kneten beginnen und 30 Minuten ruhen lassen.
- Öl und Salz hinzufügen und weiter kneten. In eine geölte Auflaufform geben und 1 Stunde ruhen lassen.
- Falten Sie den Teig. Ich laminiere ihn zu diesem Zeitpunkt. Danach ruht er 1 Stunde lang auf der Arbeitsfläche.
- Mit den Blütenblättern wieder zusammenfalten und erneut 1 Stunde ruhen lassen.
- Eine Wickelfalte machen, 1 Stunde ruhen lassen.
- die letzte Falte mit einem Blütenblättertrieb machen und 2 Stunden ruhen lassen. Dann für 24-48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Aus dem Kühlschrank nehmen und 1 bis 2 Stunden auf der Arbeitsfläche aushärten lassen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit eingeölten Händen flach drücken.
- Den Belag hinzufügen: 1. saure Sahne, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Käse. 2. rote Zwiebeln. 3. Speck
- Im vorgeheizten Backofen mit der Unterseite nach oben bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
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