Eingelegte Rote Bete
Einfaches, schnelles Rezept für die Basis von eingelegten Rüben.
Zutaten
- 2 kg Rote Bete
- 1 l Wasser
- 5 Esslöffel Zucker
- 1,5 Esslöffel Salz
- 5 Esslöffel Essig 10%
Anleitungen
- Die Rüben in der Schale kochen, was bei mir etwa 1 Stunde gedauert hat.
- In der Zwischenzeit das Salatdressing zubereiten: 1 l Wasser in eine Schüssel geben, 5 Esslöffel Zucker, 1,5 Esslöffel Salz und schließlich 5 Esslöffel 10 % Essig hinzufügen. Aufkochen lassen und fertig ist das Salatdressing. Schmecken Sie es ab und passen Sie es bei Bedarf an.
- Wenn die Rote Bete gekocht und abgekühlt ist, schälen und würfeln. Ein Tipp: Decken Sie das Schneidebrett mit Zellophan ab, denn die Farbe der Roten Bete fängt wirklich alles ein.
- Ich sterilisiere saubere Gläser eine halbe Stunde lang bei 100 Grad im Ofen. Dann gebe ich die in Scheiben geschnittenen Rüben in die heißen Gläser und fülle sie mit der heißen Salatsoße auf. Normalerweise lege ich etwas Frischhaltefolie über das Glas, schließe es dann fest ab und stelle es in den Dampfgarer.
- Wenn man es lange aufbewahren will, lohnt es sich, Konservierungsmittel hineinzutun, damit man nicht zu viel arbeitet. Ich mache es immer frisch und es ist normalerweise in ein paar Wochen aufgebraucht.
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