Medvehagymás babka
Einsteigerhandbuch für Käsemacher
Mein erstes Buch ist erschienen! ✨
Ich habe den Leitfaden geschrieben, der Ich wünschte, ich hätte es gleich zu Beginn bekommen.. 112 Seiten mit nützlichen Erfahrungen, bewährten Rezepten und Tricks zur Vermeidung häufiger Fehler. Erste Auflage des Buches angekommen bei aus der Druckerpresse. Da es sich um eine limitierte, private Auflage handelt, wird die erste Auflage schnell vergriffen sein.
Zutaten
Füllstoff
- Mascarpone
- Só
- Bors
- Medvehagyma
- Bazsalikom
- Cheddar sajt
- Jalapeno
Nudeln
- 250 g Mehl (Panettone liszt)
- 100 g Sauerteig Aktiv
- 80 g Milch
- 50 g Baiser cukrozatlan
- 1 db Ei
- 40 g vaj
- 10 g Salz
Anleitungen
- Az töltelék alap egy krémes mascarpone lett, amit megbolondítottam egy kis sóval, borssal, a fagyasztóból előkapott medvehagymával és egy kevés friss bazsalikommal. Ezt a fűszeres krémet kentem a tésztára, majd gazdagon megszórtam cheddar sajttal és egy kis pikáns jalapeño paprikával. Semmit sem mértem mérleggel, mindent kizárólag a saját ízlésünk szerint, teljesen érzésre pakoltam bele! Ezt a tölteléket bátran fel lehet használni, sós csiga recepthez is.
- A tészta összes hozzávalóit dagasztó tálba mérjük és kidagasztjuk a tésztát. A vajat és a sót adom mindig hozzá a Kneten vége fele. Majd kiolajozott kelesztő tálba tesszük pihenni 1 órát.
- Én kb óránként szoktam hajtogatni a tésztát összesen három alkalommal. Az utolsó Falzdienst után hagyjuk még 2 órát a konyhapulton a tésztát, majd hűtőbe tesszük 10-12 órára kelni.
- Wenn die kaltes Einweichen kivesszük a tésztát a hűtőből kb egy órát hagyjuk temperálódni, majd nyújtsuk ki téglalap alakúra a tésztát és kenjük meg a töltelékkel, tekerjük fel, mint a csigát és függőlegesen vágjuk félbe a rudat és fonjuk össze úgy, hogy a töltelék felfele legyen. Tegyük be a formába.
- Hagyjuk meleg helyen kelni a formában letakarva kb 4-6 órát, míg a forma háromnegyedéig fel nem jön a tészta.
- Sütés előtt kenjük le 1 tojás és egy korty tej keverékével. Én virágspriccelővel meg szoktam vízzel is spriccelni.Előmelegített alsó felső sütési programon 180 fokon süssük kb 40-45 percet. Én a sütőbe is szoktam párásítani.
- A megsült babkát még forrón szintén le szoktam spiccelni vízzel egy virág spriccelő segítségével.
Már kipróbáltad ezt a receptet?Írd meg kommentben hogy sikerült!
Abonnieren