Einsteigerhandbuch für Käsemacher
Mein erstes Buch kommt bald heraus! ✨
Ich habe den Leitfaden geschrieben, der Ich wünschte, ich hätte es gleich zu Beginn bekommen.. 112 Seiten mit nützlichen Erfahrungen, bewährten Rezepten und Tricks, um häufige Fehler zu vermeiden. Isich auf die Warteliste setzen lassenund wir werden Sie informieren, sobald sie verfügbar ist:
Eine unverzichtbare Sommerspezialität sind Scones, nicht gerade das gesündeste Essen, aber mit Sauerteig ist es nicht so schwer für den Magen (wir haben diese Erfahrung gemacht).
Möchten Sie es lieber auf Video sehen? Folgen Sie mir Schritt für Schritt! 👇
Zutaten
- 2 dl Milch
- 1 dl Naturjoghurt oder saure Sahne
- 150 g Sauerteig
- 1 db Ei
- 1 tk Zucker
- 1 kk Salz
- 500 g Mehl
Anleitungen
- Die Zutaten sind gequollen. Dann 1 Stunde lang in einer gefetteten Auflaufform beiseite stellen.
- Den Teig alle 45 Minuten 3* mit einer Blütenblattfaltung falten.
- A 3. Falzdienst 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, dann weitere 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 10-12 Stunden kaltes Einweichen 2 Stunden lang auf der Küchentheke temperieren lassen.
- Den Teig in Knödel von etwa 150 g teilen, je nachdem, wie groß die Flamme werden soll. Dann die Knödel mit einem Küchentuch abdecken und weitere 2-3 Stunden ruhen lassen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Formen Sie die Pfannkuchen mit eingeölten Händen so dick, wie Sie möchten.
- Dann in das heiße Öl geben und ein paar Minuten pro Seite goldgelb braten.
- Einfach servieren oder mit Sauerrahm, Käse oder was immer Sie mögen.
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