Tortilla-Chips mit hausgemachter Salsa und Käsesauce.
Sauerteig-Tortilla-Chips
Tortilla-Chips mit hausgemachter Salsa und Käsesauce.
Zutaten
Chips
- 150 g Wasser lauwarm
- 55 g Olivenöl
- 50 g Sauerteig
- 30 g Cheddar-Käse
- 250 g Brotmehl
- 8 g Salz
Salsa-Sauce
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 db Zwiebeln
- 1 gerezd Knoblauch
- 3 db Tomaten geschält
- 1 db Paprika
- 4 db kleine Scheibe Jalapeno
- 1/4 Teelöffel Rotgold würzig
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel bazsalikom
- Salz
- Pfeffer
Käsesauce
- 120 g Cheddar-Käse reszelve
- 1,2 dl Milch
- 1/2 Esslöffel Stärke
- 1/4 Teelöffel Knoblauch por
- 1/2 Teelöffel Rotgold würzig
Anleitungen
- Das lauwarme Wasser abmessen, das Olivenöl, den Sauerteigstarter, den Käse, das gesiebte Brotmehl und das Salz hinzufügen.
- Den Teig ausrollen.
- In einer gefetteten Auflaufform 2 Stunden lang ruhen lassen.
- 2 Arten der Chipherstellung:Eine davon ist das Backen von Tortillas: Den Teig in kleine 25-Gramm-Kugeln teilen, diese dann zu einem 1 mm dünnen Kreis ausrollen und in einer leicht geölten Pfanne 2-2 Minuten auf jeder Seite ausbacken (wenn die Blasen herauskommen, bläht sich der Teig auf, dann ist das gut). Dann die gebackenen Tortillas übereinander stapeln und mit einem Pizzaschneider den Teig halbieren, dann halbieren, bis alle Dreiecke entstanden sind. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 7-12 Minuten knusprig backen.
- Die andere Methode ist:Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, ebenfalls 1 mm dünn, dann mit Olivenöl und Gewürzen bestreichen (hier kann man nach Belieben würzen). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 5-10 Minuten knusprig backen.
- Salsa-Sauce:Die Zwiebel mit dem Knoblauch in Öl anbraten, bis sie glasig sind, dann die geschälten Tomaten, die Paprikaschoten, etwas Jalapeno-Pfeffer und die Gewürze hinzufügen. Mit dem Olivenöl ablöschen und etwa 10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer oder einem Zerkleinerer verarbeiten und fertig ist das Gericht.
- Käsesauce:Die Milch und die Stärke in einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und, sobald sie einzudicken beginnt, den geriebenen Cheddarkäse und die Gewürze hinzufügen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, ist die Suppe fertig (bei Bedarf kann sie mit Milch verdünnt werden).