Ein sehr einfaches Grundrezept für selbstgemachte Nudeln.
Selbstgemachte Nudeln zum Sparen von Sauerteig
Grundrezept für selbstgemachten Sauerteig. Es gibt eine Million Variationen dieses Rezepts, es lohnt sich, zu experimentieren: Vollkorn, Spinat, frei, usw... Ich werde Ihnen mehr bringen.
Zutaten
- 600 g Mehl weiß
- 400 g Sauerteig aktiv oder Reststoffe zur Beseitigung
- 20 g Öl Olive
- 5 db Ei alle
- 10 g Salz
Anleitungen
- Die Zutaten werden einfach zusammengeschüttet und von Hand oder mit der Maschine geknetet. Eine halbe Stunde lang ruhen lassen.
- Wenn Sie eine gesündere und bekömmlichere Pasta wünschen, sollten Sie die Nudeln, sobald einige Stunden vergangen sind und der Gärungsprozess begonnen hat, 24 Stunden lang in den Kühlschrank stellen und dann fortfahren.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig in kleine Stücke teilen. Ich habe eine Maschine zum Strecken und Schneiden benutzt, aber natürlich kann man auch mit der Hand strecken und rollen.
- Sie können ihn zum Trocknen aufhängen oder auf einem Handtuch trocknen, achten Sie nur darauf, dass der Teig nicht klebt, bemehlen Sie ihn gut!
- Lagerung: kann an einem kühlen, trockenen Ort innerhalb von 24 Stunden ausgetrocknet werden. Wenn der Teig ganz trocken ist, kann er in einem luftdichten Beutel bis zu einem Jahr gelagert werden, bevor er gekocht wird.
- Wenn Sie sie frisch zubereiten möchten, lassen Sie sie etwa 1 Stunde lang trocknen und kochen Sie sie dann etwa 4-5 Minuten lang in kochendem Salzwasser.
